Paté de aguacate

Mi tía Ana, desde que tiene la Thermomix, no para de hacer recetas. Aunque nosotros no la tengamos, creo que se puede hacer fácilmente y el sabor es realmente bueno.

INGREDIENTES
- 2 aguacates maduros
- 1 tomate maduro
- 50 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- Tabasco
- Unas gotas de limón
- Apio o cilantro
- Sal

PREPARACIÓN
Se pone todo en la batidora y a darle..

SUGERENCIA
Servido sobre pan tostado untado con aceite de oliva es un excelente aperitivo.

Brazo gitano salado (receta de mi tía Ana)

INGREDIENTES
- 1 manta de bizcocho (se encuentra en Alcampo y otros hipermercados)
- 300 g de queso roquefort
- 150 g de queso de Burgos
- 250 g de nata líquida
- Jamón serrano o de york

PREPARACIÓN
Se baten los dos quesos y la nata. Después se le añade el jamón a trocitos (se puede triturar también si se quiere). Con esto hemos conseguido el relleno. Luego, solo queda untarlo en la manta de bizcocho y liarlo. Por último se envuelve en papel film, se aprieta bien y sem mete en la nevera.

Una buena hamburguesa

Esto no es una receta propiamente dicha pero quería incluirla para daros unos consejillos por si decidís hacer una hamburguesa en casa.

Hace ya unas semana compramos un par de hamburguesas de carne de buey de la marca "Hamburguesa Nostra" (http://www.hamburguesanostra.com/) en El Corte Inglés. No fueron muy baratas (3€ cada una) pero mereció la pena.

En el folleto que te daban venían "trucos del Chef":

1. Cocínala a temperatura ambiente.
2. Calienta antes la sartén (o plancha) pero sin pasarte.
3. Pinta la hamburguesa con aceite y ponla en la sartén.
4. Si desprende mucho humo, baja el fuego para evitar una excesiva caramelización en la superficie y que el interior quede sin cocinar.
5. Cocínala a tu gusto: hazla poco, al punto o muy hecha, según prefieras.
6. Déjala al menos 4 minutos por cada lado, pinta la superficie aún cruda con aceite y dale la vuelta.
7. No le des más de una vuelta.
8. Las hamburguesas ya están condimentadas al punto. Si quieres añadirle algo, hazlo después de cocinarlas.
9. Nuestras hamburguesas no requieren ingredientes extras, excepto tus salsas favoritas.
10. Abre y tuesta el pan antes de meterla.
11. Si quieres completarla con verduras u otros complementos, límpialos bien primero. Al tomate y la lechuga quítales la piel y las hojas feas, la cebolla en rodajas cocínala al mismo tiempo y los ajetes, bacón, panceta u otra carne (cocínalas antes). Disfruta nuestra receta hamburguesera.

Esta es mi hamburguesa personalizada, graciosilla.



Natillas

INGREDIENTES
- 1 l de leche entera
- Concha de limón
- Canela en rama
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de Maizena
- Canela molida

PREPARACIÓN

Se cuece la leche con canela en rama, concha de limón y azúcar, hasta que hierva.

Se baten los huevos y se mezclan con la Maizena. Después se les incorpora la leche (nunca los huevos a la leche porque si no, se cuajan). Después se echa la mezcla en una cazuela, se pone al fuego a remover. Importante: ¡No se puede dejar de remover en ningún momento!

 

Cuando espesen a vuestro gusto, se sirven en recipientes. Esperad a que se enfríen antes de meterlas en la nevera (se les suele espolvorear canela pero se me olvidó).

Espero que las disfrutéis. La receta es de mi abuela y a mí me encantan...

Sopa de pescado de Inolvidable Asunción

INGREDIENTES

- Ajo

- 1 cebolla

- 1 pimiento italiano

- Aceite

- Perejil

- Colorante

- 1/4 kg de chirlas o almejas

- 1/4 kg de langostinos cocidos (pelados o no)

- 2 rodajas de congrio

- Mejillones

- Pan en trocitos

- 1 huevo

PREPARACIÓN

Antes de nada, se ponen las chirlas o almejas en un cazo con un poco de agua y tapado para que se abran. Esto se debe hacer nada más comprarlas. Si las compráis para otro día, congeladlas.

Como siempre, se sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento. 

Luego se le añade el congrio y el pan en trocitos, dorándolos. 

A continuación, se le añaden las chirlas y el agua de haberlas cocido, y los mejillones.

Se deja cocer y cuando esté listo se le añaden los langostinos (que ya están cocidos) y un huevo previamente batido. No se deja de remover cuando se le esté echando el huevo.

Y ya está. Esta es la sopa de pescado de Inolvidable Asunción. Le quedó "pa' espatarrarse", como dice ella.

Pasta a la boloñesa (al estilo Eva)

INGREDIENTES

- 1 puñado de macarrones por persona

- 1 bote de tomate Orlando/Hero de 250 g

- 250 g de carne picada

- 3 dientes de ajo

- Avecrem de ajo y perejil (normal si no tenéis)

- Orégano

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta a nuestro gusto por un lado con un poco de aceite y sal.

Por el otro, picamos los ajos en cuadraditos pequeños y los freímos. Antes de que se nos quemen, añadimos la carne picada y un poco de Avecrem.

Cuando la carne esté frita, añadimos el tomate y mezclamos bien.



Ahora hay dos opciones:

a) Yo mezclo la pasta con la salsa en la perola y le añado el orégano.

b) David pone la salsa encima de la pasta sin mezclar y espolvorea el orégano.

De las dos formas, es rápido y en mi humilde opinión culinaria, está "quite yummy".



David los prefiere con tomate casero hecho por nosotros pero yo no tengo mucho tiempo y la verdad es que ¡con el tomate Orlando/Hero me encantan!

Canelones de morcilla

Oí esta receta en la radio y esperaba a tener un poco de tiempo para poder hacerla. Pues bien, hoy ha sido el día y ha sido todo un éxito. Se tarda en preparar pero merece la pena.

INGREDIENTES
- 2 morcillas de León
- 1 puerro
- Unos cuantos piñones (lo que os dé el bolsillo, porque son muy muy caros)
- Pasta para canelones (yo he usado un paquete de 12)
- Media cebolla
- Aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 poco de leche (entera)
- Sal
- Nuez moscada
- Tomate frito
- Queso de Mahón rallado (recomiendo este porque es suave)

 

PREPARACIÓN
Se fríen las morcillas sin la piel junto con el puerro, partido muy muy pequeño. Por otro lado, se fríen los piñones. Se mezclan ambas cosas y se deja reposar en la nevera. Yo no lo he tenido mucho tiempo pero cuando vuelva a hacer este plato, haré esta mezcla el día de antes.

Después de tener las láminas de pasta listas, se van rellenando con la pasta de morcilla, puerro y piñones, y se van poniendo en el recipiente que vayáis a poner en el horno.

Luego, se cubren con tomate frito y con una bechamel muy fina (hecha con la media cebolla, harina, aceite, leche, sal y nuez moscada al gusto).

Ya solo nos queda espolvorearles queso de Mahón rallado y meterlos al horno 15 minutos a 180º y 5 con el grill para que se gratinen.

Después de todo este trabajo solo espero que os queden ganas de comerlos, jaja.

 

Otra versión consiste en freír la morcilla con cebolla, pimientos verdes y vermut, omitir la cebolla en la bechamel y el gratinado. Será cuestión de probarlo...

¡Qué los disfrutéis!

Sandwich triple de Perú (receta de Úrsula)

Hace unas semanas tuve el placer de compartir una velada estupenda con dos compañeras del máster: Úrsula y Loli. Úrsula nos preparó unos platos típicos peruanos que estaban deliciosos. Hoy os traigo un sandwich fácil de hacer y riquísimo...

INGREDIENTES
- 3 rebanadas de pan de molde
- Mayonesa
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1 huevo

PREPARACIÓN
Se cuece un huevo y mientras hierve, se pela el aguacate y se machaca bien con un tenedor. Luego se le añade un poco de aceite y de sal y pimienta (mi amigo Álvaro dice que si se le echan unas gotitas de limón, no se pone negro).

Después es fácil. En la primera rebanada se unta la mayonesa y el aguacate, luego se pone otra rebanada untada con mayonesa también y el tomate y el huevo en rodajas. Creo que la mayonesa se podría omitir si lo queremos más sano...
Enjoy!

Y aquí os pongo el "cake stand" que compré en Inglaterra y que usé en el cumple de David para colocar los sandwiches. ¡Gracias por tu comentario, Bea!

Alubias blancas con chorizo

Durante mi infancia, adolescencia y juventud no comí muchas alubias porque a mi madre no le gustan. Mi independencia me hizo convertirme en una experta en ellas. Aquí tenéis la recetilla.

INGREDIENTES

- 2 puñados de alubias por persona (que hay que dejar en remojo la noche anterior)

- 3 ó 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 tomate grande maduro

- 1 pimiento italiano

- 1 zanahoria

- Chorizo y morcilla (aunque no siempre le pongo morcilla)

- Pimentón

- Sal

- 2 hojas de laurel

- Aceite (una cuchara de madera por puñado)

PREPARACIÓN

Se pican los ajos, el pimiento y la zanahoria, y se rallan el tomate y la cebolla. Se sofríe.

Luego es fácil: se añaden el chorizo, la morcilla, las alubias, agua hasta cubrirlas, sal, pimentón y el laurel.

Se cierra la olla y se deja 20-25 minutos desde que empieza a girar la pesa. Y ¡listo! Fácil y rico, rico.

Tapas cumple Eva 2011

¡Hola a tod@s!

Inauguro nueva sección: tapas para cuando la gente viene a casa o para cuando estamos inspirados... La verdad es que podía haber empezado antes a hacer fotos porque la última vez que tuvimos invitados no fuimos demasiado creativos...

Aquí tenéis:

- Tabla de quesos con picos de pan (no muy difícil de preparar)

- Queso en aceite con pimientos del piquillo

- Jamón con tomatitos cherry

- Ensaladilla de cangrejo de Mercadona (la probé por primera vez en casa de Miriam y está muy rica).

- También puse paté de marisco casero con mayonesa (esa receta la tenéis en otra entrada).

Paté de marisco de Mª Asun

INGREDIENTES
- 1/4 kg de gambas
- 150 g de merluza
- 4 huevos
- Nata líquida y la misma cantidad de tomate frito
- 1 cebolla
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Un poco de jerez seco

PREPARACIÓN
Se rehoga el pescado con un poco de aceite, cebolla y ajo. Se adereza con con sal y pimienta y se le echa un poco de jerez seco. Aparte, se baten los huevos y se incorporan la nata y el tomate. Después se añade el pescado y se tritura con la batidora. Toda esa mezcla se pone en un molde untado de mantequilla y pan rallado y se cuece al baño maría durante 45 minutos.

Está muy rico si lo tomáis con mayonesa.

Carne de espaldilla en salsa

Hoy os traigo una receta "mítica" en mi familia: "la carne de la que me gusta", como la llamaba de pequeña. La clave está en la carne: debe ser carne de añojo, la parte llamada "espaldilla" o "filete del carnicero". La llaman así porque como tiene un nervio en medio, la gente que va a comprar no se la lleva por el aspecto y se la termina llevando el carnicero. Pero es este nervio lo que hace que esta carne sea jugosísima y tierna. No es fácil de encontrar. En la carnicería de El Corte Inglés e Hipercor la tienen, pero hay que llamar el día anterior para encargarla. Este es el único "inconveniente", por lo demás, esta carne es fácil de hacer y muy muy rica.

INGREDIENTES
- 1 kg de carne de espaldilla (ternera roja, añojo)
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Vino blanco bueno (fino o manzanilla)

PREPARACIÓN

Se fríen los ajos en rodajas. Antes de que estén dorados, se fríen las cebollas (bien fritas, sin quemarse, caramelizadas). Para partir las cebollas (y patatas "a la inglesa") os presento la herramienta definitiva también: la mandolina de la coronela Ardoy (jejeje).

Después de marea la carne y a continuación se le echa el laurel, la sal, un poco de agua y un chorreón de vino. Se tapa la olla y se tiene 20 minutos desde que empieza a girar la pesa.

Cuando abráis la olla este es el resultado:

La podéis combinar con arroz blanco o con patatas fritas. Yo me incliné por la primera opción porque ya tenía arroz hecho (se nota que me gusta el arroz ¿no?).

Atún encebollado

Aunque esta receta sería más propia de Jesús, por ser un plato típico de la zona de Cádiz, lo cuelgo yo porque estas semanas le estoy robando espacio en la cocina, que él está un poco vago :P

La receta la encontré en internet, y la verdad es que quedó bastante rico, aunque he de decir que harta un poco!

Os animo a que pongáis más recetas de pescado! Que a veces no lo hacemos porque nos cansa hacerlo siempre a la plancha.

Os pongo los ingredientes originales de la receta, aunque nosotros compramos 2 lomos de atún rojo para los dos, y adaptamos el resto de las cantidades.

INGREDIENTES
1 KILO DE ATÚN (Nosotros utilizamos lomos de atún rojo)
6 DIENTES DE AJO
2 CEBOLLAS BLANCAS
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE
ACEITE DE OLIVA
1/2 VASO DE VINO BLANCO
1 CHORRITO DE VINAGRE, LAUREL, PIMIENTA, ORÉGANO Y SAL


Cortamos el atún en taquitos y le añadimos la sal, el orégano, el pimentón y el vinagre, dejándolo macerar un rato.

Ponemos una olla al fuego con los ajos laminados, las cebollas cortadas a juliana, el laurel y la pimienta, y empezamos a rehogarlo todo junto. Cuando la cebolla empieza a dorarse le añadimos los trozos de atún y empezamos a rehogar de nuevo con cuidado.

A continuación le añadimos el vino, tapamos y dejamos que cueza poco a poco. 

Dependiendo de la cantidad de atún igual es necesario añadir un poco de agua si veis que el vino se consume. Nosotros lo tuvimos unos 15-20 minutos. 

La verdad es que las fotos no son muy buenas, pero mejoraré para la próxima vez!

Ensalada de tomate con jamón

¿Hay cosa más fácil que rallar dos tomates maduros y añadirles jamón serrano en lonchas, sal, aceite y opcionalmente, ajo en polvo? Pues no. Así que practicad esta ensalada, que está muy rica.

Arroz "blanco"

Mi plato favorito de siempre (ahora tengo otros). Recuerdo como cada 4 de septiembre mi abuela me preguntaba que qué quería comer y yo siempre le respondía lo mismo: arroz con tomate (y salchichas y huevo). En fin... pero este arroz es especial porque aunque se llame blanco, no es arroz de hospital. Además, aparte de conservarse bien hasta una semana en la nevera, luego se puede combinar con otros platos.

INGREDIENTES
- Arroz SOS (yo echo 1 vaso y para dos suele sobrar para otra vez)
- 1 pastilla de Avecrem
- 1 hoja de laurel
- Jamón serrano (este es el secreto)
- Unos cuantos dientes de ajo
- Aceite
- Sal
- (5 salchichas o las que queráis)
- (1 huevo)


PREPARACIÓN
Se pican los ajos a cuadritos pequeños y el jamón también.




Se fríen los ajos y seguidamente se les añade el jamón y la pastilla de Avecrem para que esta se deshaga bien.

Después se echa el arroz, dándole una vuelta con el aceite, los ajillos y el jamón.

Luego, se añade el doble de agua que de arroz y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir se le echa la sal necesaria y tras darle algunas vueltas se deja que hierva hasta que se evapore el agua. El otro día oí en la radio "el arroz removío ni pa' mí, ni pa' mi tío", así que no estéis removiéndolo todo el rato (!).

Aconsejo dejarlo reposar al menos 20 minutos antes de comer.






VERSIÓN CON SALCHICHAS Y HUEVO
Si decidís rematar la faena, no tenéis más que añadir las salchichas cuando echéis el agua para que se cuezan (¡hay que aprovechar!) y freír el huevo. Ah! Y el tomate, cuate!

Bar Moncayo

El sábado pasado volvimos a estar en el Bar Moncayo o como mis padres lo llaman: "el bar de los pinchos". La verdad es que entre este y el Astur-Leonés, no sé, no sé... Está en la calle Hermanos de Pablo, 10 (metro Pueblo Nuevo).

Su especialidad son las patatas bravas, que te ponen de tapa si quieres y que están de rechupete:

La gente suele pedir mucho también oreja y carne a la plancha:

Yo, aparte de las bravas, siempre pido montado de lacón a la plancha con queso (yummy!). Aquí lo tenéis "a feira":

No dejéis de ir, eso sí, de lunes a sábado porque el domingo cierra.