Alubias blancas con chorizo

Durante mi infancia, adolescencia y juventud no comí muchas alubias porque a mi madre no le gustan. Mi independencia me hizo convertirme en una experta en ellas. Aquí tenéis la recetilla.

INGREDIENTES

- 2 puñados de alubias por persona (que hay que dejar en remojo la noche anterior)

- 3 ó 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 tomate grande maduro

- 1 pimiento italiano

- 1 zanahoria

- Chorizo y morcilla (aunque no siempre le pongo morcilla)

- Pimentón

- Sal

- 2 hojas de laurel

- Aceite (una cuchara de madera por puñado)

PREPARACIÓN

Se pican los ajos, el pimiento y la zanahoria, y se rallan el tomate y la cebolla. Se sofríe.

Luego es fácil: se añaden el chorizo, la morcilla, las alubias, agua hasta cubrirlas, sal, pimentón y el laurel.

Se cierra la olla y se deja 20-25 minutos desde que empieza a girar la pesa. Y ¡listo! Fácil y rico, rico.

Tapas cumple Eva 2011

¡Hola a tod@s!

Inauguro nueva sección: tapas para cuando la gente viene a casa o para cuando estamos inspirados... La verdad es que podía haber empezado antes a hacer fotos porque la última vez que tuvimos invitados no fuimos demasiado creativos...

Aquí tenéis:

- Tabla de quesos con picos de pan (no muy difícil de preparar)

- Queso en aceite con pimientos del piquillo

- Jamón con tomatitos cherry

- Ensaladilla de cangrejo de Mercadona (la probé por primera vez en casa de Miriam y está muy rica).

- También puse paté de marisco casero con mayonesa (esa receta la tenéis en otra entrada).

Paté de marisco de Mª Asun

INGREDIENTES
- 1/4 kg de gambas
- 150 g de merluza
- 4 huevos
- Nata líquida y la misma cantidad de tomate frito
- 1 cebolla
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Un poco de jerez seco

PREPARACIÓN
Se rehoga el pescado con un poco de aceite, cebolla y ajo. Se adereza con con sal y pimienta y se le echa un poco de jerez seco. Aparte, se baten los huevos y se incorporan la nata y el tomate. Después se añade el pescado y se tritura con la batidora. Toda esa mezcla se pone en un molde untado de mantequilla y pan rallado y se cuece al baño maría durante 45 minutos.

Está muy rico si lo tomáis con mayonesa.

Carne de espaldilla en salsa

Hoy os traigo una receta "mítica" en mi familia: "la carne de la que me gusta", como la llamaba de pequeña. La clave está en la carne: debe ser carne de añojo, la parte llamada "espaldilla" o "filete del carnicero". La llaman así porque como tiene un nervio en medio, la gente que va a comprar no se la lleva por el aspecto y se la termina llevando el carnicero. Pero es este nervio lo que hace que esta carne sea jugosísima y tierna. No es fácil de encontrar. En la carnicería de El Corte Inglés e Hipercor la tienen, pero hay que llamar el día anterior para encargarla. Este es el único "inconveniente", por lo demás, esta carne es fácil de hacer y muy muy rica.

INGREDIENTES
- 1 kg de carne de espaldilla (ternera roja, añojo)
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Vino blanco bueno (fino o manzanilla)

PREPARACIÓN

Se fríen los ajos en rodajas. Antes de que estén dorados, se fríen las cebollas (bien fritas, sin quemarse, caramelizadas). Para partir las cebollas (y patatas "a la inglesa") os presento la herramienta definitiva también: la mandolina de la coronela Ardoy (jejeje).

Después de marea la carne y a continuación se le echa el laurel, la sal, un poco de agua y un chorreón de vino. Se tapa la olla y se tiene 20 minutos desde que empieza a girar la pesa.

Cuando abráis la olla este es el resultado:

La podéis combinar con arroz blanco o con patatas fritas. Yo me incliné por la primera opción porque ya tenía arroz hecho (se nota que me gusta el arroz ¿no?).

Atún encebollado

Aunque esta receta sería más propia de Jesús, por ser un plato típico de la zona de Cádiz, lo cuelgo yo porque estas semanas le estoy robando espacio en la cocina, que él está un poco vago :P

La receta la encontré en internet, y la verdad es que quedó bastante rico, aunque he de decir que harta un poco!

Os animo a que pongáis más recetas de pescado! Que a veces no lo hacemos porque nos cansa hacerlo siempre a la plancha.

Os pongo los ingredientes originales de la receta, aunque nosotros compramos 2 lomos de atún rojo para los dos, y adaptamos el resto de las cantidades.

INGREDIENTES
1 KILO DE ATÚN (Nosotros utilizamos lomos de atún rojo)
6 DIENTES DE AJO
2 CEBOLLAS BLANCAS
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE
ACEITE DE OLIVA
1/2 VASO DE VINO BLANCO
1 CHORRITO DE VINAGRE, LAUREL, PIMIENTA, ORÉGANO Y SAL


Cortamos el atún en taquitos y le añadimos la sal, el orégano, el pimentón y el vinagre, dejándolo macerar un rato.

Ponemos una olla al fuego con los ajos laminados, las cebollas cortadas a juliana, el laurel y la pimienta, y empezamos a rehogarlo todo junto. Cuando la cebolla empieza a dorarse le añadimos los trozos de atún y empezamos a rehogar de nuevo con cuidado.

A continuación le añadimos el vino, tapamos y dejamos que cueza poco a poco. 

Dependiendo de la cantidad de atún igual es necesario añadir un poco de agua si veis que el vino se consume. Nosotros lo tuvimos unos 15-20 minutos. 

La verdad es que las fotos no son muy buenas, pero mejoraré para la próxima vez!

Ensalada de tomate con jamón

¿Hay cosa más fácil que rallar dos tomates maduros y añadirles jamón serrano en lonchas, sal, aceite y opcionalmente, ajo en polvo? Pues no. Así que practicad esta ensalada, que está muy rica.

Arroz "blanco"

Mi plato favorito de siempre (ahora tengo otros). Recuerdo como cada 4 de septiembre mi abuela me preguntaba que qué quería comer y yo siempre le respondía lo mismo: arroz con tomate (y salchichas y huevo). En fin... pero este arroz es especial porque aunque se llame blanco, no es arroz de hospital. Además, aparte de conservarse bien hasta una semana en la nevera, luego se puede combinar con otros platos.

INGREDIENTES
- Arroz SOS (yo echo 1 vaso y para dos suele sobrar para otra vez)
- 1 pastilla de Avecrem
- 1 hoja de laurel
- Jamón serrano (este es el secreto)
- Unos cuantos dientes de ajo
- Aceite
- Sal
- (5 salchichas o las que queráis)
- (1 huevo)


PREPARACIÓN
Se pican los ajos a cuadritos pequeños y el jamón también.




Se fríen los ajos y seguidamente se les añade el jamón y la pastilla de Avecrem para que esta se deshaga bien.

Después se echa el arroz, dándole una vuelta con el aceite, los ajillos y el jamón.

Luego, se añade el doble de agua que de arroz y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir se le echa la sal necesaria y tras darle algunas vueltas se deja que hierva hasta que se evapore el agua. El otro día oí en la radio "el arroz removío ni pa' mí, ni pa' mi tío", así que no estéis removiéndolo todo el rato (!).

Aconsejo dejarlo reposar al menos 20 minutos antes de comer.






VERSIÓN CON SALCHICHAS Y HUEVO
Si decidís rematar la faena, no tenéis más que añadir las salchichas cuando echéis el agua para que se cuezan (¡hay que aprovechar!) y freír el huevo. Ah! Y el tomate, cuate!

Bar Moncayo

El sábado pasado volvimos a estar en el Bar Moncayo o como mis padres lo llaman: "el bar de los pinchos". La verdad es que entre este y el Astur-Leonés, no sé, no sé... Está en la calle Hermanos de Pablo, 10 (metro Pueblo Nuevo).

Su especialidad son las patatas bravas, que te ponen de tapa si quieres y que están de rechupete:

La gente suele pedir mucho también oreja y carne a la plancha:

Yo, aparte de las bravas, siempre pido montado de lacón a la plancha con queso (yummy!). Aquí lo tenéis "a feira":

No dejéis de ir, eso sí, de lunes a sábado porque el domingo cierra.

Puré de verduras (al estilo Eva)

¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta sana y que viene muy bien para dejar en la recámara: mi puré personalizado de verduras.


INGREDIENTES
- 2 calabacines hermosos
- 2 zanahorias

- 1 puerro
- 1 patata grande o 2 pequeñas
- 1 cebolla
- 2 quesitos
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN
Se parte la cebolla a gajos y se fríe en la olla exprés. Cuando haya perdido su orgullo añadimos la verdura en trozos medianos: los calabacines, el puerro y la zanahoria. Mezclamos bien, añadimos sal y lo cubrimos de agua (no echéis mucha mucha agua porque el calabacín suelta líquido también y se os puede quedar como una sopa; es decir, es preferible quedarse corto de agua y luego añadir que pasarse).

Cerramos la olla exprés y lo dejamos 20 minutos desde que empieza a girar la pesa. Cuando haya salido todo el vapor de la olla exprés, la abrimos. Este es el resultado:

Echamos dos quesitos y batimos todo bien con cuidado de no mancharnos.

¡Listo! A mí me gusta echarle un poco de pimienta molida; otros prefieren aceite crudo. Está rico de las dos formas.

Consejo: cuando peléis los calabacines, poneos guantes o las manos se os quedarán como las de Shrek.