INGREDIENTES
- Ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento italiano
- Aceite
- Perejil
- Colorante
- 1/4 kg de chirlas o almejas
- 1/4 kg de langostinos cocidos (pelados o no)
- 2 rodajas de congrio
- Mejillones
- Pan en trocitos
- 1 huevo
PREPARACIÓN
Antes de nada, se ponen las chirlas o almejas en un cazo con un poco de agua y tapado para que se abran. Esto se debe hacer nada más comprarlas. Si las compráis para otro día, congeladlas.
Como siempre, se sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento.
Luego se le añade el congrio y el pan en trocitos, dorándolos.
A continuación, se le añaden las chirlas y el agua de haberlas cocido, y los mejillones.
Se deja cocer y cuando esté listo se le añaden los langostinos (que ya están cocidos) y un huevo previamente batido. No se deja de remover cuando se le esté echando el huevo.
Y ya está. Esta es la sopa de pescado de Inolvidable Asunción. Le quedó "pa' espatarrarse", como dice ella.