domingo, 1 de abril de 2012

Torrijas de croissant


Un inventillo que me comí el otro día en el VIPS... Ñam Ñam. Se hace igual que las torrijas normales, pero con cruasanes de mantequilla. Aquí están los ingredientes.Voy muy a ojo con las torrijas, así que lo siento por los amantes de las cantidades exactas:

PARA 8 RACIONES DE ACABAR RODANDO POR EL SUELO:

- OCHO CRUASANES DE MANTEQUILLA
- UN LITRO Y PICO DE LECHE
- AZÚCAR COMO PARA QUE CUESTE REMOVER EN LA LECHE
- CANELA HASTA QUE EL POLVO TE DÉ TOS
- UNOS 5 Ó 6 HUEVOS
- UN LITRO DE ACEITE DE GIRASOL, MEDIO DE OLIVA VIRGEN
- PARA ENVOLVER: AZÚCAR Y CANELA A DISCRECIÓN EN UN RECIPIENTE PLANO

Simplemente se mezcla la leche con el azúcar y la canela en un bol grande, y se empapan bien los cruasanes cortados a la mitad. Se van haciendo tandas con las mitades de cruasán, haciendo una cadena que requiere concentración y a veces cuatro manos, siguiendo las siguientes paradas:








1. - Bol con leche
2. - Huevo batido
3. - Aceite muy caliente (y fuego a tope)
4. - Rebozado de azúcar y canela
5. - Recipiente final








Yo lo suelo hacer de manera que siempre hay torrijas en todas las paradas, aunque dejarlas en el huevo supone que este se llene de leche y no envuelva tan bien (y salte en la sartén). A medida que lo van pidiendo las torrijas, se rellena el bol con leche, azúcar y canela, se baten más huevos cuando se llenan mucho de leche, se echa más azúcar y canela al rebozado si está muy aceitoso, o se cambia el aceite cuando haya mucha canela quemada. En este caso en concreto, he filtrado el aceite una vez, he limpiado el wok (mi recipiente preferido para esto porque es muy hondo), y he vuelto a echar el aceite filtrado con un poco de aceite nuevo para seguir.

"Asín" quedan, en un recipiente cuco, y en un táper improvisado para una cena con David y Eva (¡sorpresa!). Al fondo se aprecia la debacle de la vitrocerámica.




En esta cena las servimos con fresas y plátano cortados en rodajas. También están riquísimas sin nada... Sigo prefiriendo las de pan hands down, por esto de que es más gordito y quedan dentro como una crema, pero esto no está nada mal.







¡Habrá un update con fotos de la presentación!

ENJOY!


UPDATE! Aquí están las torrijillas una vez presentadas, y listas para ser el colofón perfecto para una cena "de dieta" riquísima... ¡Gracias a los anfitriones!