Carrot cake

Hoy os traigo una receta muy inglesa: el famoso "carrot cake" o bizcocho de zanahoria. El nombre echa un poco para atrás pero David ha dicho hoy que le gusta más que el bizcocho de manzana... La receta es de mi amiga Lynne, que tan bién me trato cuando estuve en Inglaterra hace unos días. ¡Muchas gracias, Lynne!

INGREDIENTES
- 225 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 140 g de azúcar moreno
- 60 g de nueces en trocitos pequeños
- 2 huevos
- 115 g de zanahorias ralladas
- 2 plátanos maduros machacados
- 140 ml de aceite
Para cubrir el bizcocho:
- 170 g de queso Philadelphia
- Azúcar glace al gusto

PREPARACIÓN
Se baten las claras a punto de nieve. Después se añande el resto de ingredientes en este orden: yemas, azúcar, levadura, harina, aceite, zanahorias y nueces. Es muy importante batir con ganas, cuanto más oxígeno le entre a la mezcla, más esponjoso estará el bizcocho.
Se engrasa un molde, se pone la mezcla y se cuece en el horno a 180ºC durante... ¡Depende! En mi mini-horno, 30 minutos; en otros hornos, 1 hora.

Cuando esté frío el bizcocho, cubrimos con la mezcla de queso y azúcar glace, y decoramos con algunas nueces.

ACTUALIZACIÓN:

Para los que no os gusta el queso, podéis poner coco rallado como hizo Carolina.

Lomo de cerdo asado a la piña

Tenía el blog un poco abandonado pero es que he estado estudiando bastante.

Hoy os traigo una receta sacada de la radio, del programa "Comer y cantar" de RTVE1.

INGREDIENTES

- 600 g de lomo de cerdo (en un trozo)

- Media piña fresca (o un bote en almíbar)

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de nata líquida

- 12 dátiles

- 30 g de azúcar (1 cucharada)

- Lonchas de bacon

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN
Salpimentamos el lomo y lo atamos con hilo bramante. Engrasamos la bandeja del horno con aceite y colocamos el trozo de lomo. En esa misma bandeja y rodeando el lomo, colocamos las mondas de la piña bien lavadas. Espolvoreamos el azúcar por encima del lomo y lo metemos al horno a 190º. Cuando ya se haya dorado un poco, incorporamos el vino blanco (si habéis usado piña en almíbar, incorporad el almíbar ahora). Debe estar en el horno unos 30 minutos, no más.

Mientras se hace el lomo, enrollamos los dátiles en el bacon y los ensartamos con palillos. Luego se marcan en la sartén y se les retira el palillo. En esa misma sartén, marcamos las rodajas de piña, vuelta y vuelta.

Dejamos que se enfríe el lomo y luego lo cortamos en lonchas.

El jugo que ha soltado el lomo lo colamos, lo mezclamos con la nata y le damos un hervor, hasta que espese. Cuando esté lista, la sazonamos.

Para presentar este plato, se encabalgan dos o tres filetes de lomo y un trozo de piña a un lado, y se ponen los dátiles al otro. Se salsea por encima.

NB. Todo este vocabulario culinario pijo no es mío, es del programa.