Pollo al horno de Asun

Esta es la última receta que os traigo de Villacorta, de este verano. Es la tercera receta de pollo al horno que colgamos en el blog. Y es que cada uno tiene su forma de preparar el pollo (¡que se lo digan a la Pantoja!). A los que aún no habéis colgado el vuestro, os animo a ello. 

INGREDIENTES

- Muslos y contramuslos de pollo

- Aceite

- Perejil

- Ajo

- Tomillo

- Zumo de limón

- Vino blanco

ELABORACIÓN

Se limpia la grasa del pollo pero sin quitarle la piel (se levanta un poco la piel para limpiarle la grasa). Se pone en una bandeja y se rocía un poco con aceite.

 Se mete al horno hasta que esté dorado (aproximadamente 45 minutos).

Se machaca ajo, perejil y un poquitín de tomillo y se le echa por encima, junto con zumo de limón y vino blanco. 

Lo metemos otro rato al horno. 

"¡Listo para ser deglutido!"

Patatas a la importancia (de llamarse Asunción)

Las patatas con chorizo de David están buenas, pero si en algún momento queréis cambiar un poco (ejem, ejem!), os propongo unas patatas importantes, las patatas a la importancia. 

INGREDIENTES

-      Patatas

-      Harina

-      Huevo

-      Perejil

-      Cebolla

-      Pimiento

-      Ajo

-      Sal

-      Laurel

-      Colorante o azafrán

ELABORACIÓN

Se parten las patatas en rodajas no muy finas. 

Se pasan por harina y huevo y se fríen con aceite abundante.

En el aceite sobrante, se fríe el ajo, la cebolla y el pimiento. Se añade al final un poco de harina para que espese. Luego, se juntan las patatas con el sofrito. Se machaca ajo y perejil y se le añade junto con el laurel, el colorante y un poco de agua. Se deja que cueza.

Este es el resultado final: un plato rico, ideal para el otoño-invierno que nos espera.

Empanada gallega (receta de Elena)

Siempre que voy a Villacorta disfruto de las recetas de Asun pero también de las de la yerna mayor, es decir, de las de Elena. En este caso os traigo algo laborioso pero exquisito: la empanada gallega.

INGREDIENTES

Para la masa: 

-      1 kg de harina

-      Medio litro de agua templada

-      25 g de levadura de pan

-      1 cucharadita de postre colmada de sal

Para el relleno:

-      1 kg de carne de morcillo de ternera

-      Unos trozos de jamón

-      1 trozo de pimiento rojo

-      Ajo

-      Perejil

-      Cebolla

-      Azafrán

-      Sal

-      Aceite

ELABORACIÓN

Se disuelve en el agua la levadura y la sal. Se echa la harina, se hace un cráter y se añade la mezcla, revolviendo bien la harina con un tenedor. Se sigue añadiendo harina hasta completar el kilo (dejando un poquito para luego amasar). Cuando ya no se pueda seguir removiendo con el tenedor, se usan los puños. Finalmente, se hace una bola con una cruz en medio. Se tapa con un paño y se deja levedar durante una hora.

  

Se pica la carne menudita, el ajo, el pimiento, el perejil, el jamón y la cebolla y se le añade el azafrán, la sal y el aceite.

Se extiende la masa (la parte de abajo debe sobresalir un poco). Se echa el relleno y se tapa con la otra mitad. Se une todo con un borde, cerrando un poco. Se hace un agujero en el medio para que respire.

Se pone el horno a 200º C por arriba y por abajo durante 1 hora. Cuando esté dorada, se saca. Se le echa un poco del aceite que haya salido por arriba con un pincel. Se deja ablandar un poco: tapándola con papel film y un paño durante al menos media hora (cuanto más, mejor).

La espera tiene su recompensa: