Rollitos de queso, almendras y dátiles (receta de Isasaweis y de Miriam y Jesús)

Aparentemente Isasaweis es una de las bloggers más conocida del ciberespacio. Pues bien, yo no la conocí hasta que fuimos a cenar a casa de Jesús y Miriam (y ahora, de la pequeña Lidia) hace unas semanas. Aquella noche pudimos probar dos recetas espectaculares: las pechugas de pollo en escabeche de naranja (que prometo hacer el año que viene), y una adaptación de los bombones de jamón, que es la receta que os traigo hoy. 

INGREDIENTES

- Media manta de bizcocho o enrollados de Bimbo (en esta entrada muestro los rollitos con la manta de bizcocho)

- Unos 16 dátiles

- 1 tarrina de queso Philadelphia de tamaño familiar

- 1 puñado de almendras fritas

ELABORACIÓN

Lo primero de todo es echar el queso en un bol y aplastarlo un poco con un tenedor. Luego nos toca quitarles los huesos a los dátiles. En el paquete que compramos, venía un palito que nos fue de mucha utilidad. Una vez limpios, le pedimos a mamá que nos corte los dátiles con unas tijeras en trocitos pequeñitos.

Mientras, en un mortero machacamos las almendras. No hace falta que queden molidas ni perfectas, solo partidas.

 

Mezclamos bien los tres ingredientes: queso, dátiles y almendras, y lo extendemos en la manta con la ayuda de una cuchara o una espátula.

No sé por qué motivo nos costó bastante trabajo liar la manta sin que se nos rompiera (se quedaba pegada al papel protector que traía).

Cuando tengamos el rulo listo, lo liamos en film y lo metemos en la nevera. 

Por experiencia, os digo que es mejor hacerlo un día antes de comerlo porque se parte mucho mejor.

Es una receta que gustó a todo el mundo en Nochebuena y que voy a volver a hacer en Nochevieja.

Muchas gracias por compartirla con nosotros, Jesús y Miriam.

Rollitos de jamón y queso (receta de Chus)

Se nos va acabando el año, ya solo quedan 3 días... Hoy que es san David, os propongo una receta que a David le encantó: los rollitos de jamón y queso de Chus, nuestra maravillosa Jefa de Estudios. Es una bomba calórica porque básicamente es una croqueta enriquecida con jamón de york y queso. Pero ya tendremos el año que viene para los buenos propósitos y el ejercicio... ¡Allá vamos!

INGREDIENTES

- Jamón de york para sándwiches

- Tranchetes 

- Aceite de oliva

- Harina

- Leche

- Nuez moscada

- Sal

- 1 huevo

- Pan rallado

ELABORACIÓN

Cogemos el jamón y partimos las lonchas por la mitad. Los tranchetes los partimos en tres trozos. Lo hacemos así para que luego el queso no se nos salga al freírlo. Además, no queremos que nuestras súper croquetas enriquecidas solo sepan a queso.

Después, ponemos el queso encima de dos trozos de jamón y hacemos rollitos. Los aseguramos con un par de palillos.

Ahora viene la parte más "complicada". Tenemos que crear una bechamel (aceite, harina, leche, sal y nuez moscada) con la textura idónea para mojar nuestros rollitos, que se sequen y que queden bien sellados.

Yo este proceso lo suelo hacer por la mañana o el día anterior para que reposen durante unas horas en la nevera, y también para no acabar harta de los rollitos. :)

Por la noche o al día siguiente, cogemos nuestros maravillosos rollitos-croqueta y los empanamos: pasándolos por huevo y pan rallado. 

Luego los freímos en aceite fuerte.

Y ese es el resultado final: ¡espectacular! Por dentro y por fuera...

En casa siempre los hemos tomado calientes, pero cuando Chus los ha llevado al instituto estaban fríos e igual de ricos. Así que los podéis guardar tranquilamente en la nevera y bien tomarlos fríos o calentarlos un poco en el microondas. 

Ensalada de aguacate y granada (receta de la tía Ester)

¡Muy buenos días a tod@s!

Hoy os traigo una receta que hicimos ayer mismo para la comida de Navidad, pero que David y yo probamos por primera vez hace unos días en casa de los tíos Sebi y Ester. Es sencilla pero el sabor de los tres ingredientes en la boca es una bomba.

INGREDIENTES

- 2 aguacates

- 2 granadas pequeñas o 1 grande

- 2 latas de atún (en aceite o en escabeche, como prefiráis)

- Unas gotas de limón

- Sal fina

- Vinagre

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Muy sencillo el proceso. Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los partimos en trozos pequeños. Los rociamos con limón para que no se pongan negros. Luego añadimos los granos de la granada y el atún. Aliñamos a nuestro gusto y ¡listo!

Enjoy! 

Papas con choco (o patatas con sepia)

¡Muy feliz navidad a tod@s! Por fin me encuentro descansando por tierras granadinas. Voy a aprovechar estos días para subir todas las recetas que he ido acumulando este trimestre y que no he podido publicar por falta de tiempo. 

La primera de ellas la hicimos mi madre y yo este verano mientras estábamos en Barbate (Cádiz), en la playita. Allí a la sepia se le llama "choco", de ahí el título de la receta.

INGREDIENTES

- 4 patatas medianas

- 1 sepia grande

- 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 tomate maduro

- 1/2 pimiento rojo de asar o 1 pimiento italiano verde

- Aceite

- 1 avecrem de pescado

- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco

- Colorante
- Sal

ELABORACIÓN

Lo primero de todo es picar la verdura: los ajos en cuadritos pequeños y la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños también. Sofreímos los ajos y antes de que se quemen añadimos la cebolla y el pimiento junto con la sal. Dejamos que se haga todo hasta que esté bien blando.

Seguidamente añadimos la sepia y la freímos bien. La sepia debe estar partida en trozos pequeños (podéis pedir al pescadero que os lo corte). Ponemos también el vino blanco.

Cuando esté lista (10 minutos más o menos, y cuando el alcohol se haya evaporado) añadimos el tomate y las hojas de laurel.

Cuando hayan pasado unos 5 minutos, añadimos las patatas, que previamente habremos partido a "chasquidos".

Añadimos agua hasta cubrir bien las patatas y dejamos que se hagan. (En esta ocasión no teníamos colorante pero este es el momento de añadirlo.)

Cuando estén tiernas las patatas, probamos el caldo de sal y si es necesario añadimos más.

¡Que las disfrutéis!

EMPANADA DE ATÚN

HELLO!

Ya se que estabais deseando que colgara la receta de la empanada que mencioné en el otro post, así que os la dejo aquí.
 
He de decir que la hemos comido esta mañana para la party de navidad de inglés. Ha causado furor, a todos les ha encantado y he de decir que estaba:

Aquí la teneis

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

• 50g de aceite
• 50 gr de agua
• 50 gr de vino blanco.
• 30 gramos de levadura prensada (esa que viene como en un taquito)
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal y otra de aceite
• 1 huevo
• 450 gr de harina

Os tengo que confesar que la masa la he hecho con la thermomix, así es mas fácil amasarla jeje pero lo explico para hacerlo sin ella.

PARA EL RELLENO:

• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 latas de atún en escabeche o en aceite
• 2 huevos cocidos
• 3 cucharadas de nuestro maravilloso tomate frito casero:)
• aceite
• sal
• perejil

Yo recomiendo hacer primero el relleno y mientras que se pocha la verdura, hacemos la masa.

Comenzamos por picar bien todas las verduras

Las ponemos a pochar con aceite y saL, a fuego baijto para que se haga bien.

A la vez ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos, no más. Mientras se hace la verdura vamos a ponernos con la masa. Cogemos un bol y metemos los líquidos primero y los mezclamos bien. Después añadimos la levadura y mezclamos hasta que se disuelva. Seguidamente introducimos la harina, la sal, el azúcar y el huevo y batimos hasta que se haga una masa (esto es recomendable hacerlo con una máquina de estas con varillas que bate y eso jaja, como la de montar las claras de huevo) 

ID MOVIENDO LAS VERDURAS QUE SE QUEMAN 
Y tendremos esta masa

Cuando las verduras estén hechas, añadimos el atún desmenuzado, el huevo y el tomate y mezclamos bien.

Ahora viene la parte mas dura de la receta : AMASAR Y EXTENDER LA MASA. Pues paciencia jeje. Teneis que dividir la masa en dos partes iguales y a tope con el rodillo. Os tiene que quedar así:

Cuando la tengáis tan amorfa como la mía, la rellenamos con las verduras dejando los bordes sin nada para poderla cerrar.

A continuación la tapamos y cerramos los bodes dejando la forma de un churrito. La pintamos con huevo batido: 

La metemos en el horno a 200º una media hora y....

TACHÁN! las letras las he hecho con un pelín de masa que me sobraba de los bordes. Espero que paséis unas muy felices fiestas con los que más os quieren y sobretodo que seáis felices :)

TOMATE FRITO CASERO (receta de mi papi)

Hi everyone!

Muy buenas a tod@s y MERRY CHRISTMAS! estoy super contenta de poder volver a escribir y compartir mi recetitas con vosotros. Últimamente he estado ocupadísima con los exámenes de mi primera evaluación de segundo de bachillerato. La verdad es duro y la presión, máxima pero bueno, ya todo ha terminado por unos días y ya estoy de vuelta. He de contaros que mañana en clase de inglés (como no jeje) vamos a hacer una merendola de pre-navidad y yo como soy cocinillas me he propuesto llevar empanada de atún y croquetas de jamón y nada aquí estoy preparándolo. 

Mi teacher Eva se quedo alucinada cuando la dije que iba a hacer todo de la empanada, la masa el tomate frito y demás. Así que vamos por partes primero colgaré la receta del tomate. Este tomate me recuerda a cuando era niña que mi papá nos hacía los espaguetis con carne y este tomate frito y eso era...gloria! Es un tomate de lo más sencillo y se diferencia de los demás caseros porque no lleva pimiento y es lo que lo hace especial. Yo me he ayudado de la Thermomix pero llevo toda la vida haciéndolo en la cazuela. Aquí os lo dejo:

INGREDIENTES:

• DOS botes de tomate triturado natural (sin sal ni nada) o si no 2 kg de tomates y los trituráis hasta hacerlos puré.(de esta forma quedara un color más naranja)
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• sal
• 4 cucharadas bien colmadas de azúcar.

1. Lo primero es picar la cebolla y la sofreímos con aceite.
2. Después metemos el tomate en la cazuela donde hemos sofrito la cebolla, con la sal y el azúcar.
3. Lo dejamos hacer durante unos 35 min a fuego lento y moviendo con cuidado de vez en cuando. Os recomiendo que le pongáis una tapadera de rejilla a la cazuela si no quereis acabar con la cocina como si hubiera ocurrido un asesinato jajajajaja

Y este es el resultado 

Carne de membrillo

"Otoño llegó marrón y amarillo; otoño llegó y hojas secas nos dejó". ¡Y también membrillos! El viernes pasado mi madre y yo volvimos a hacer de las nuestras y preparamos esta estupenda carne de membrillo. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES

- Membrillos 

- Azúcar (750 g por cada Kg de membrillo)

PREPARACIÓN

Lo primero de todo es lavar bien los membrillos. 

Luego los ponemos en la olla exprés (tapada, a pesar de la foto) con agua a cocer durante 10 minutos. 

Cuando ha pasado ese tiempo, los dejamos enfriar un poco para no abrasarnos, los pelamos y le quitamos el hueso de dentro. 

Seguidamente trituramos los pedazos de membrillo y los ponemos en una cacerola junto al azúcar. 

Dejamos que ambos ingredientes se mezclen y cuando tengamos "gorgori", lo retiramos del fuego. 

Es importante echar la carne de membrillo en recipientes no muy hondos para que se ponga dura lo antes posible. También se puede poner en tarros y tomarla a modo de mermelada. Nosotras la dejamos tres o cuatro días en un lugar seco y cuando ya esté con la dureza deseada, lo metemos en la nevera.

Yo siempre como la carne de membrillo con queso, y ya se sabe, membrillo con queso, sabe a beso. ¡Hasta pronto!