EMPANADA DE ATÚN

HELLO!

Ya se que estabais deseando que colgara la receta de la empanada que mencioné en el otro post, así que os la dejo aquí.
 
He de decir que la hemos comido esta mañana para la party de navidad de inglés. Ha causado furor, a todos les ha encantado y he de decir que estaba:

Aquí la teneis

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

• 50g de aceite
• 50 gr de agua
• 50 gr de vino blanco.
• 30 gramos de levadura prensada (esa que viene como en un taquito)
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal y otra de aceite
• 1 huevo
• 450 gr de harina

Os tengo que confesar que la masa la he hecho con la thermomix, así es mas fácil amasarla jeje pero lo explico para hacerlo sin ella.

PARA EL RELLENO:

• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 latas de atún en escabeche o en aceite
• 2 huevos cocidos
• 3 cucharadas de nuestro maravilloso tomate frito casero:)
• aceite
• sal
• perejil

Yo recomiendo hacer primero el relleno y mientras que se pocha la verdura, hacemos la masa.

Comenzamos por picar bien todas las verduras

Las ponemos a pochar con aceite y saL, a fuego baijto para que se haga bien.

A la vez ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos, no más. Mientras se hace la verdura vamos a ponernos con la masa. Cogemos un bol y metemos los líquidos primero y los mezclamos bien. Después añadimos la levadura y mezclamos hasta que se disuelva. Seguidamente introducimos la harina, la sal, el azúcar y el huevo y batimos hasta que se haga una masa (esto es recomendable hacerlo con una máquina de estas con varillas que bate y eso jaja, como la de montar las claras de huevo) 

ID MOVIENDO LAS VERDURAS QUE SE QUEMAN 
Y tendremos esta masa

Cuando las verduras estén hechas, añadimos el atún desmenuzado, el huevo y el tomate y mezclamos bien.

Ahora viene la parte mas dura de la receta : AMASAR Y EXTENDER LA MASA. Pues paciencia jeje. Teneis que dividir la masa en dos partes iguales y a tope con el rodillo. Os tiene que quedar así:

Cuando la tengáis tan amorfa como la mía, la rellenamos con las verduras dejando los bordes sin nada para poderla cerrar.

A continuación la tapamos y cerramos los bodes dejando la forma de un churrito. La pintamos con huevo batido: 

La metemos en el horno a 200º una media hora y....

TACHÁN! las letras las he hecho con un pelín de masa que me sobraba de los bordes. Espero que paséis unas muy felices fiestas con los que más os quieren y sobretodo que seáis felices :)

TOMATE FRITO CASERO (receta de mi papi)

Hi everyone!

Muy buenas a tod@s y MERRY CHRISTMAS! estoy super contenta de poder volver a escribir y compartir mi recetitas con vosotros. Últimamente he estado ocupadísima con los exámenes de mi primera evaluación de segundo de bachillerato. La verdad es duro y la presión, máxima pero bueno, ya todo ha terminado por unos días y ya estoy de vuelta. He de contaros que mañana en clase de inglés (como no jeje) vamos a hacer una merendola de pre-navidad y yo como soy cocinillas me he propuesto llevar empanada de atún y croquetas de jamón y nada aquí estoy preparándolo. 

Mi teacher Eva se quedo alucinada cuando la dije que iba a hacer todo de la empanada, la masa el tomate frito y demás. Así que vamos por partes primero colgaré la receta del tomate. Este tomate me recuerda a cuando era niña que mi papá nos hacía los espaguetis con carne y este tomate frito y eso era...gloria! Es un tomate de lo más sencillo y se diferencia de los demás caseros porque no lleva pimiento y es lo que lo hace especial. Yo me he ayudado de la Thermomix pero llevo toda la vida haciéndolo en la cazuela. Aquí os lo dejo:

INGREDIENTES:

• DOS botes de tomate triturado natural (sin sal ni nada) o si no 2 kg de tomates y los trituráis hasta hacerlos puré.(de esta forma quedara un color más naranja)
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• sal
• 4 cucharadas bien colmadas de azúcar.

1. Lo primero es picar la cebolla y la sofreímos con aceite.
2. Después metemos el tomate en la cazuela donde hemos sofrito la cebolla, con la sal y el azúcar.
3. Lo dejamos hacer durante unos 35 min a fuego lento y moviendo con cuidado de vez en cuando. Os recomiendo que le pongáis una tapadera de rejilla a la cazuela si no quereis acabar con la cocina como si hubiera ocurrido un asesinato jajajajaja

Y este es el resultado 

Carne de membrillo

"Otoño llegó marrón y amarillo; otoño llegó y hojas secas nos dejó". ¡Y también membrillos! El viernes pasado mi madre y yo volvimos a hacer de las nuestras y preparamos esta estupenda carne de membrillo. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES

- Membrillos 

- Azúcar (750 g por cada Kg de membrillo)

PREPARACIÓN

Lo primero de todo es lavar bien los membrillos. 

Luego los ponemos en la olla exprés (tapada, a pesar de la foto) con agua a cocer durante 10 minutos. 

Cuando ha pasado ese tiempo, los dejamos enfriar un poco para no abrasarnos, los pelamos y le quitamos el hueso de dentro. 

Seguidamente trituramos los pedazos de membrillo y los ponemos en una cacerola junto al azúcar. 

Dejamos que ambos ingredientes se mezclen y cuando tengamos "gorgori", lo retiramos del fuego. 

Es importante echar la carne de membrillo en recipientes no muy hondos para que se ponga dura lo antes posible. También se puede poner en tarros y tomarla a modo de mermelada. Nosotras la dejamos tres o cuatro días en un lugar seco y cuando ya esté con la dureza deseada, lo metemos en la nevera.

Yo siempre como la carne de membrillo con queso, y ya se sabe, membrillo con queso, sabe a beso. ¡Hasta pronto!

Risotto de bacon al mascarpone

Buenas y calurosas tardes madrileñas,

Para los que aún no hemos escapado de este "infierno", cocinar entre fogones es cada vez menos atractivo. No obstante y debido a que tenía el blog un poco abandonado y a una tarrina de mascarpone abandonada en la nevera, hoy os traigo el plato que hemos comido David y yo hoy: risotto de bacon al mascarpone. La receta es una variante de esta otra, que encontré en mi búsqueda de recetas saladas con mascarpone (el tiramisú ya se lo dejo a Bea). 

El mascarpone es un queso procedente del norte de Italia (Lombardía) obtenido por la elaboración de crema de leche, nata, y ácido cítrico o acético. Técnicamente, no es un queso, sino el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraído de la leche que se usa en la fabricación del parmesano. Quizás sea por eso que a Bea le guste el tiramisú: porque no lleva queso.

En cuanto al risotto, es una de las maneras más comunes de cocinar el arroz en Italia. El queso, normalmente parmesano, suele ser el invitado estrella en este plato. Junto con el queso, la clave está en el caldo y la forma de añadirlo. El caldo siempre debe estar caliente. Debemos añadirlo gradualmente, es decir, cada vez que el arroz "nos lo pida" pero siempre antes de que se quede seco. Y al añadir el caldo, removeremos siempre para que vaya quedando suelto y a la vez, cremoso.

INGREDIENTES

- 1 medida de arroz

- 3 medidas de caldo (yo disolví una pastilla de Avecrem pollo y de ajo y perejil en una cazuela con agua caliente)

- Aceite de oliva virgen extra

- 2 ó 3 dientes de ajo

- Media cebolla

- Media tarrina de queso mascarpone

- 120 g de bacon ahumado en taquitos

- Pimienta molida

ELABORACIÓN

(Hoy no he puesto foto de todos los ingredientes porque tenía muuuuucha prisa. Sorry!)

Primero de todo, ponemos el bacon en una sartén (sin aceite) y dejamos que se haga un poco. Mientras podemos ir picando la cebolla y el ajo. 

En una cacerola poco honda pochamos los ajos y la cebolla, hasta que esta pierda su orgullo.

Cuando estén listos el ajo y la cebolla, tostamos el arroz durante un par de minutos. 

Seguidamente, añadimos dos medidas de caldo que cubran el arroz y removemos bien.

Cuando se haya evaporado el agua, añadimos más caldo poco a poco.

Cuando el arroz esté en su punto, añadimos el bacon, el queso y la pimienta y mezclamos bien para que el queso se derrita. 

¡Y ya está listo para ir directo a nuestro paladar! Bonissimo!

Super sorteo en "Yo, yo misma e Irene"

Hello!

Hoy os traigo una entrada de moda. Oh sí! No es comida, pero como el título de este blog indica, cualquier gaita es bienvenida. Mi sobrina Irene tiene un blog con mucho "pizzazz". Está sorteando una tarjeta regalo de El Corte Inglés por valor de 100 euros! En el siguiente enlace os dejo las bases:

http://www.yoyomismaeirene.com/2013/07/super-sorteo.html

¡Hasta pronto!

tagliatelle de espinacas con crema de espinacas

Hola a tod@s!!!!

Ya estoy otra vez por aquí con mis recetitas jejeje. He estado de vacaciones unos días y ahora me he puesto a cocinar otra vez. Receta fácil y sencilla

INGREDIENTES:

• 300 g de espinacas frescas, congeladas o de bolsa.
• Agua
• 15 g de harina
• 25 g de mantequilla
• 300g de leche
• 300 g de nidos de tagliatelle de espinacas (verdes)
• nuez moscada
• queso parmesano
• albahaca
• sal

Comenzamos cociendo las espinacas con poca agua unos 5 min.

 Al mismo tiempo, ponemos en una cazuelita a derretir la mantequilla, y añadir la harina y remover hasta que este una mezcla homogénea.

 Cuando hayan pasado los 5 min de las espinacas, las escurrimos y reservamos 2 cucharadas de el agua de cocción.

 En la cazuelita, añadimos la leche, el agua reservada, la nuez moscada y el queso pamesano sin dejar de remover hasta que se quede cremoso, como una bechamel.
Batimos las espinacas con la batidora y las añadimos a la crema, salpimentamos y mezclamos.

 Mientras cocemos la pasta.

Cuando acabe, la escurrimos y la mezclamos con la salsa 

Espolvoremos con albahaca y queso rayado.

BUEN PROVECHO Y FELIZ VERANO A TODOS:)

El tiramisú de Bea

Helo aquí: el tiramisú que hago yo, y que dicho sea de paso, no es ninguna receta que me haya inventado, sino que está adaptado de un libro inglés de recetas que se llama Yummy Recipes. Esta receta en concreto hace honor a su nombre, y está... yum yum!

A mí me gusta mucho por dos razones principalmente: una, porque no sabe mucho a queso, y dos, porque la crema se hace mousse, sobre todo al cabo de un día entero en el frigorífico, aunque la refrigeración mínima sea sólo de dos o tres horas. Eso sí, lleva trabajito, y por eso solo la hago una vez al año, en Navidad. Si alguna vez os hago tiramisú "fuera de temporada", podéis estar seguros de que os quiero mucho.

Aquí van los ingredientes para entre 12 y 15 raciones grandes (normalmente la gente come media ración, pero hay quien la come entera):

- 500 g de queso mascarpone

- 250 g de azúcar

- 200-250 ml de nata montada

- 3 claras de huevo

- bizcochos de soletilla (yo suelo comprar una caja gigante, unos 800 gr o más)

- varias cafeteras de café (unas 20 tazas)

- un chorro de moscatel (o vino dulce, o licor de almendras)

- cacao puro en polvo

ELABORACIÓN:

En un bol, se bate el queso con el azúcar y se añade el moscatel. Añadimos despacio la nata montada con mucho cuidado para que no se baje. Si encontráis la nata ya montada, estupendo, es más fácil, pero tened en cuenta que suele ir azucarada. Yo compro la nata para montar y la monto en casa en un recipiente enfriado con hielo, pero esto implica una paciencia considerable.

Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve, también con mucho cuidado, mezclando de abajo arriba para que no se baje la mezcla.

Aquí se ve la mezcla ya montada. Tiene consistencia ya casi de mousse, y se guarda en la nevera mientras se monta el tiramisú.

Para el montaje, yo utilizo unos moldes de mercadona de 500 gr, que se usan para conservar alimentos o para el horno. En cada uno se disponen los bizcochos de soletilla ordenados, y se rellenan los huecos con trozos. Después se empapan con un café fuerte. En la foto de más abajo veis que los bizcochos están ya oscurecidos, bien empapados, y es el momento de poner una capa de crema no muy gruesa y extenderla.

Una vez extendida la primera capa, se espolvorea bien con cacao puro usando un colador. Repetimos la operación, poniendo la siguiente capa de bizcochos con cuidado para que no se aplaste. Más café para empapar, más crema, y más cacao.

Lo más práctico de estos moldes es que llevan una tapita de cartón y se pueden apilar los tiramisús en la nevera. Se transportar bien, y la ración estándar es de medio molde, o de uno para los golosos.

Arriba, la primera capa terminada, y abajo, espolvoreando con cacao la segunda y última capa, unas dos horas después de haber empezado el proceso (aparte de que me lo tomo con calma, creo que algo hago mal al montar la nata porque ¡tardo un montón!). Al día siguiente, agujetas en el brazo y la recompensa de un tiramisú bien rico. Yummy indeed!