Rollitos de queso, almendras y dátiles (receta de Isasaweis y de Miriam y Jesús)

Aparentemente Isasaweis es una de las bloggers más conocida del ciberespacio. Pues bien, yo no la conocí hasta que fuimos a cenar a casa de Jesús y Miriam (y ahora, de la pequeña Lidia) hace unas semanas. Aquella noche pudimos probar dos recetas espectaculares: las pechugas de pollo en escabeche de naranja (que prometo hacer el año que viene), y una adaptación de los bombones de jamón, que es la receta que os traigo hoy. 

INGREDIENTES

- Media manta de bizcocho o enrollados de Bimbo (en esta entrada muestro los rollitos con la manta de bizcocho)

- Unos 16 dátiles

- 1 tarrina de queso Philadelphia de tamaño familiar

- 1 puñado de almendras fritas

ELABORACIÓN

Lo primero de todo es echar el queso en un bol y aplastarlo un poco con un tenedor. Luego nos toca quitarles los huesos a los dátiles. En el paquete que compramos, venía un palito que nos fue de mucha utilidad. Una vez limpios, le pedimos a mamá que nos corte los dátiles con unas tijeras en trocitos pequeñitos.

Mientras, en un mortero machacamos las almendras. No hace falta que queden molidas ni perfectas, solo partidas.

 

Mezclamos bien los tres ingredientes: queso, dátiles y almendras, y lo extendemos en la manta con la ayuda de una cuchara o una espátula.

No sé por qué motivo nos costó bastante trabajo liar la manta sin que se nos rompiera (se quedaba pegada al papel protector que traía).

Cuando tengamos el rulo listo, lo liamos en film y lo metemos en la nevera. 

Por experiencia, os digo que es mejor hacerlo un día antes de comerlo porque se parte mucho mejor.

Es una receta que gustó a todo el mundo en Nochebuena y que voy a volver a hacer en Nochevieja.

Muchas gracias por compartirla con nosotros, Jesús y Miriam.

Rollitos de jamón y queso (receta de Chus)

Se nos va acabando el año, ya solo quedan 3 días... Hoy que es san David, os propongo una receta que a David le encantó: los rollitos de jamón y queso de Chus, nuestra maravillosa Jefa de Estudios. Es una bomba calórica porque básicamente es una croqueta enriquecida con jamón de york y queso. Pero ya tendremos el año que viene para los buenos propósitos y el ejercicio... ¡Allá vamos!

INGREDIENTES

- Jamón de york para sándwiches

- Tranchetes 

- Aceite de oliva

- Harina

- Leche

- Nuez moscada

- Sal

- 1 huevo

- Pan rallado

ELABORACIÓN

Cogemos el jamón y partimos las lonchas por la mitad. Los tranchetes los partimos en tres trozos. Lo hacemos así para que luego el queso no se nos salga al freírlo. Además, no queremos que nuestras súper croquetas enriquecidas solo sepan a queso.

Después, ponemos el queso encima de dos trozos de jamón y hacemos rollitos. Los aseguramos con un par de palillos.

Ahora viene la parte más "complicada". Tenemos que crear una bechamel (aceite, harina, leche, sal y nuez moscada) con la textura idónea para mojar nuestros rollitos, que se sequen y que queden bien sellados.

Yo este proceso lo suelo hacer por la mañana o el día anterior para que reposen durante unas horas en la nevera, y también para no acabar harta de los rollitos. :)

Por la noche o al día siguiente, cogemos nuestros maravillosos rollitos-croqueta y los empanamos: pasándolos por huevo y pan rallado. 

Luego los freímos en aceite fuerte.

Y ese es el resultado final: ¡espectacular! Por dentro y por fuera...

En casa siempre los hemos tomado calientes, pero cuando Chus los ha llevado al instituto estaban fríos e igual de ricos. Así que los podéis guardar tranquilamente en la nevera y bien tomarlos fríos o calentarlos un poco en el microondas. 

Ensalada de aguacate y granada (receta de la tía Ester)

¡Muy buenos días a tod@s!

Hoy os traigo una receta que hicimos ayer mismo para la comida de Navidad, pero que David y yo probamos por primera vez hace unos días en casa de los tíos Sebi y Ester. Es sencilla pero el sabor de los tres ingredientes en la boca es una bomba.

INGREDIENTES

- 2 aguacates

- 2 granadas pequeñas o 1 grande

- 2 latas de atún (en aceite o en escabeche, como prefiráis)

- Unas gotas de limón

- Sal fina

- Vinagre

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Muy sencillo el proceso. Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los partimos en trozos pequeños. Los rociamos con limón para que no se pongan negros. Luego añadimos los granos de la granada y el atún. Aliñamos a nuestro gusto y ¡listo!

Enjoy! 

EMPANADA DE ATÚN

HELLO!

Ya se que estabais deseando que colgara la receta de la empanada que mencioné en el otro post, así que os la dejo aquí.
 
He de decir que la hemos comido esta mañana para la party de navidad de inglés. Ha causado furor, a todos les ha encantado y he de decir que estaba:

Aquí la teneis

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

• 50g de aceite
• 50 gr de agua
• 50 gr de vino blanco.
• 30 gramos de levadura prensada (esa que viene como en un taquito)
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal y otra de aceite
• 1 huevo
• 450 gr de harina

Os tengo que confesar que la masa la he hecho con la thermomix, así es mas fácil amasarla jeje pero lo explico para hacerlo sin ella.

PARA EL RELLENO:

• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 latas de atún en escabeche o en aceite
• 2 huevos cocidos
• 3 cucharadas de nuestro maravilloso tomate frito casero:)
• aceite
• sal
• perejil

Yo recomiendo hacer primero el relleno y mientras que se pocha la verdura, hacemos la masa.

Comenzamos por picar bien todas las verduras

Las ponemos a pochar con aceite y saL, a fuego baijto para que se haga bien.

A la vez ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos, no más. Mientras se hace la verdura vamos a ponernos con la masa. Cogemos un bol y metemos los líquidos primero y los mezclamos bien. Después añadimos la levadura y mezclamos hasta que se disuelva. Seguidamente introducimos la harina, la sal, el azúcar y el huevo y batimos hasta que se haga una masa (esto es recomendable hacerlo con una máquina de estas con varillas que bate y eso jaja, como la de montar las claras de huevo) 

ID MOVIENDO LAS VERDURAS QUE SE QUEMAN 
Y tendremos esta masa

Cuando las verduras estén hechas, añadimos el atún desmenuzado, el huevo y el tomate y mezclamos bien.

Ahora viene la parte mas dura de la receta : AMASAR Y EXTENDER LA MASA. Pues paciencia jeje. Teneis que dividir la masa en dos partes iguales y a tope con el rodillo. Os tiene que quedar así:

Cuando la tengáis tan amorfa como la mía, la rellenamos con las verduras dejando los bordes sin nada para poderla cerrar.

A continuación la tapamos y cerramos los bodes dejando la forma de un churrito. La pintamos con huevo batido: 

La metemos en el horno a 200º una media hora y....

TACHÁN! las letras las he hecho con un pelín de masa que me sobraba de los bordes. Espero que paséis unas muy felices fiestas con los que más os quieren y sobretodo que seáis felices :)

Bizcocho salado (receta de Elena)

Hi!

Hoy os traigo una receta especial. Se la pedí hace unos días a una administrativa de mi instituto: Elena. Lo había hecho para su cumpleaños y me pareció muy original la idea del bizcocho salado.

El bizcocho salado es ideal para la merienda o para una cena rápida, para llevar como desayuno o tentempié al trabajo, como parte de un bufet frío o de una comida en el campo o en la playa. Se puede preparar el día anterior y el relleno se puede variar según el gusto de cada uno, teniendo en cuenta que el peso final de todos los ingredientes sea de 300 g aproximadamente.

INGREDIENTES
- 3 huevos
- 175 g de harina
- 75 g de aceite
- 125 ml de leche
- 10 g de levadura Royal (1 cucharada)
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de bacon ahumado
- 100 g de mezcla de quesos rallados
- 50 g de aceitunas negras sin hueso (también pueden ser verdes)
- 50 g de pimiento morrón en conserva
- Pipas

ELABORACIÓN

Lo primero de todo es picar todos los ingredientes bien (¡paciencia!).

Luego se saltea el bacon en una sartén sin nada de aceite. Se deja enfriar.

En un bol grande batimos los huevos con varillas manuales, y les añadimos la leche, el aceite, la sal y el orégano. Batimos bien y finalmente añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos bien hasta que ambas estén bien integradas. Nos deberá quedar una mezcla cremosa y homogénea.

Seguidamente, agregamos el bacon, las aceitunas, el pimiento morrón, el queso rallado y las pipas, y mezclamos con una espátula.

A continuación, vertemos la mezcla en un molde engrasado con unas gotas de aceite y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.

Con un palillo comprobamos que está listo. Lo sacamos del horno, lo dejamos entibiar y luego lo desmoldamos.

Por último, lo cortamos en rebanadas y lo disfrutamos. ¡Qué bueno!

Otros ejemplo de relleno:

- Atún, aceitunas verdes, tomates deshidratados y queso emmental.

- Salmón ahumado, pepinillos, huevo duro, queso crema y eneldo.

- Jamón dulce, champiñones en conserva, nueces y mezcla de quesos.

- Salami, alcaparras, pimiento morrón y mozzarella.

- Para el acabado: parmesano en polvo o rallado, semillas de amapola, sésamo, calabaza, etc.

Croquetas

Long time no see!

Hola a tod@s. Hace siglos que no escribo en el blog pero es que desde que empecé el curso no he parado. He seguido cocinando (por eso de que hay que comer todos los días), algunos días he hecho fotillos, pero no encontraba el momento de colgarlas en el blog.

Bueno, hoy os traigo una sencilla a la par que increíble receta: las croquetas de mi madre. Creo que nadie nunca dirá que existen croquetas mejores que las de su madre. Cuando mi hermano y yo éramos pequeños, mi madre nos pedía que nos las comiéramos más despacio, que las saboreásemos. Ahora que yo cocino, me doy cuenta de por qué nos lo decía. Hacer la bechamel no es complicado pero el proceso hasta conseguir la croqueta es laborioso. Ahí va.

INGREDIENTES
- Jamón serrano cortado en trocitos pequeños
- Pollo sobrante del cocido (si no tenéis, podéis hacer una pechuga a la plancha; aunque yo casi siempre le pongo muslo y/o contramuslo porque es más jugoso)
- 1 pastilla de avecrem de pollo
- Harina
- Leche
(-Sal, normalmente no suele hacer falta)
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Yo suelo hacer la bechamel un día o dos antes. Lo primero de todo es tener todo bien picadito.

 Después, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos el jamón, el pollo, la pastilla de avecrem y lo rehogamos un poco.

Seguidamente, añadimos unas 2/3 cucharadas de harina y removemos bien.

Finalmente, vamos añadiendo leche. Yo suelo gastar un poco menos de un litro de leche. 

Ya sabéis, como dice mi abuela, cuando la pasta empiece a hacer burbujas, es señal de que está lista.

La bechamel debe quedar ni muy dura ni muy blanda. Si queda dura, luego cuesta mucho moldear las croquetas; si queda muy blanda, las croquetas se pueden deshacer. 

No he puesto aquí foto de la sartén una vez vertida la bechamel en el bol pero no sé si me gusta más comer croquetas o rebañar la bechamel que queda en la sartén calentita. Mmmm...

Cuando esté fría, la tapáis y la metéis a la nevera. (Nota: la tortilla de bechamel está riquísima, podéis reservar una poca.)

El día que queráis hacer las croquetas, tenéis que montar este tinglado: plato de huevo batido, plato de pan rallado y lugar en el que ir dejando las croquetas. Yo las moldeo con dos cucharas soperas y luego me ayudo de un tenedor para pasarlas por el huevo. Para el pan, uso las manitas.

Las dos bolitas que veis a la derecha es el pan y el huevo restante. Se aprovecha todo y encima está rico.

Cuando tengáis las croquetas, calentad aceite (de oliva) abundante hasta que empiece a humear un poco. Le dais mientras tiempo al pan y al huevo a quererse mucho y a unirse. 

Según mi madre, el último paso es el más difícil: freír. El aceite debe estar caliente; no tengáis las croquetas demasiado tiempo porque enseguida se hacen. Como veis en la foto, yo lo cubro todo de papeles para luego tener que limpiar menos.

Este es el resultado final: 

Ricas ¿verdad? Hasta pronto.