tagliatelle de espinacas con crema de espinacas

Hola a tod@s!!!!

Ya estoy otra vez por aquí con mis recetitas jejeje. He estado de vacaciones unos días y ahora me he puesto a cocinar otra vez. Receta fácil y sencilla

INGREDIENTES:

• 300 g de espinacas frescas, congeladas o de bolsa.
• Agua
• 15 g de harina
• 25 g de mantequilla
• 300g de leche
• 300 g de nidos de tagliatelle de espinacas (verdes)
• nuez moscada
• queso parmesano
• albahaca
• sal

Comenzamos cociendo las espinacas con poca agua unos 5 min.

 Al mismo tiempo, ponemos en una cazuelita a derretir la mantequilla, y añadir la harina y remover hasta que este una mezcla homogénea.

 Cuando hayan pasado los 5 min de las espinacas, las escurrimos y reservamos 2 cucharadas de el agua de cocción.

 En la cazuelita, añadimos la leche, el agua reservada, la nuez moscada y el queso pamesano sin dejar de remover hasta que se quede cremoso, como una bechamel.
Batimos las espinacas con la batidora y las añadimos a la crema, salpimentamos y mezclamos.

 Mientras cocemos la pasta.

Cuando acabe, la escurrimos y la mezclamos con la salsa 

Espolvoremos con albahaca y queso rayado.

BUEN PROVECHO Y FELIZ VERANO A TODOS:)

Lasaña de carne

¡Hola gente!

Mi entrada de hoy también comienza con el "long time, no see". Hoy que ya estoy de vacaciones, y  frente a un paisaje tan relajante e inspirador como Sierra Nevada, os traigo una receta que hice ya hace unos meses. Como siempre, algo sano: ¡lasaña!

INGREDIENTES

- Placas de lasaña (precocidas o no)

- Harina

- Leche

- Nuez moscada

- Queso

Para el relleno:

- Aceite

- Ajo

- Cebolla

- 1 zanahoria

- 200 g de carne picada (picada dos veces, preferiblemente)

- Vino blanco (en este caso, manzanilla)

ELABORACIÓN

En primer lugar, preparamos el relleno de la lasaña. Picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y lo freímos bien. Seguidamente, añadimos la carne picada. 

Finalmente, incorporamos el tomate frito (como siempre, si queréis utilizar tomate frito casero, más rico - pero más trabajo también) y mezclamos bien.

El siguiente paso, es empezar a montar las capas de la lasaña. Untamos un recipiente apto para hornos con un poco de aciete y ponemos las placas de pasta (se me partió una de ellas pero cuando comimos la lasaña no se notaba). Seguidamente ponemos la carne.

Luego, cubrimos la carne con una bechamel clara (aquí os explico cómo hacerla) y volvemos a repetir el proceso.

Por último, rallamos queso encima y lo metemos al horno el tiempo necesario para que se hagan las placas de pasta. Este tiempo varía de una marca a otra, así que consultad la caja.

No es un plato excesivamente sano, pero de vez en cuando está bien darse un capricho. :)

Pasta a la boloñesa (al estilo Eva)

INGREDIENTES

- 1 puñado de macarrones por persona

- 1 bote de tomate Orlando/Hero de 250 g

- 250 g de carne picada

- 3 dientes de ajo

- Avecrem de ajo y perejil (normal si no tenéis)

- Orégano

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta a nuestro gusto por un lado con un poco de aceite y sal.

Por el otro, picamos los ajos en cuadraditos pequeños y los freímos. Antes de que se nos quemen, añadimos la carne picada y un poco de Avecrem.

Cuando la carne esté frita, añadimos el tomate y mezclamos bien.



Ahora hay dos opciones:

a) Yo mezclo la pasta con la salsa en la perola y le añado el orégano.

b) David pone la salsa encima de la pasta sin mezclar y espolvorea el orégano.

De las dos formas, es rápido y en mi humilde opinión culinaria, está "quite yummy".



David los prefiere con tomate casero hecho por nosotros pero yo no tengo mucho tiempo y la verdad es que ¡con el tomate Orlando/Hero me encantan!

Canelones de morcilla

Oí esta receta en la radio y esperaba a tener un poco de tiempo para poder hacerla. Pues bien, hoy ha sido el día y ha sido todo un éxito. Se tarda en preparar pero merece la pena.

INGREDIENTES
- 2 morcillas de León
- 1 puerro
- Unos cuantos piñones (lo que os dé el bolsillo, porque son muy muy caros)
- Pasta para canelones (yo he usado un paquete de 12)
- Media cebolla
- Aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 poco de leche (entera)
- Sal
- Nuez moscada
- Tomate frito
- Queso de Mahón rallado (recomiendo este porque es suave)

 

PREPARACIÓN
Se fríen las morcillas sin la piel junto con el puerro, partido muy muy pequeño. Por otro lado, se fríen los piñones. Se mezclan ambas cosas y se deja reposar en la nevera. Yo no lo he tenido mucho tiempo pero cuando vuelva a hacer este plato, haré esta mezcla el día de antes.

Después de tener las láminas de pasta listas, se van rellenando con la pasta de morcilla, puerro y piñones, y se van poniendo en el recipiente que vayáis a poner en el horno.

Luego, se cubren con tomate frito y con una bechamel muy fina (hecha con la media cebolla, harina, aceite, leche, sal y nuez moscada al gusto).

Ya solo nos queda espolvorearles queso de Mahón rallado y meterlos al horno 15 minutos a 180º y 5 con el grill para que se gratinen.

Después de todo este trabajo solo espero que os queden ganas de comerlos, jaja.

 

Otra versión consiste en freír la morcilla con cebolla, pimientos verdes y vermut, omitir la cebolla en la bechamel y el gratinado. Será cuestión de probarlo...

¡Qué los disfrutéis!

Pasta a la carbonara (fácil y rápido)

¿Cansados de la pasta con tomate? Os traigo la salsa carbonara fácil fácil, para esos momentos en el que os permitís el lujo de comer muchas calorías porque vosotros lo valéis. 

INGREDIENTES
- 2 puñados de macarrones por persona (u otro tipo de pasta)
- 1 cebolla
- 200 g de bacon
- 200 ml de nata para cocinar (leche si queréis engordar menos)
- 2 tranchetes (1 si queréis engordar menos)
- Aceite
- Orégano o nuez moscada o pimienta

PREPARACIÓN
Se cuecen los macarrones con un poco de sal y de aceite. Últimamente he optado por cocer la pasta con el agua suficiente o justa, manías de mi madre. Ella dice que si hace falta más, que le añada. Hay que ahorrar agua ¿no? ¿Para que echar agua que luego vamos a tirar?

En una cazuela ponemos aceite y freímos la cebolla (a veces le pongo ajo también, pero ayer iba con un poco de prisa). Cuando haya perdido casi por completo su orgullo añadimos el bacon.

Cuando esté listo añadimos la pasta y removemos bien para que se entremezclen los ingredientes. Después echamos los tranchetes en trocitos.

Por último, ponemos la nata o la leche y mezclamos bien. Esperamos a que se derrita el queso y solo nos queda espolvorearles orégano, pimienta, nuez moscada o todo a la vez. Yo ayer les puse orégano y estaban así de ricos: