Ensalada de aguacate y granada (receta de la tía Ester)

¡Muy buenos días a tod@s!

Hoy os traigo una receta que hicimos ayer mismo para la comida de Navidad, pero que David y yo probamos por primera vez hace unos días en casa de los tíos Sebi y Ester. Es sencilla pero el sabor de los tres ingredientes en la boca es una bomba.

INGREDIENTES

- 2 aguacates

- 2 granadas pequeñas o 1 grande

- 2 latas de atún (en aceite o en escabeche, como prefiráis)

- Unas gotas de limón

- Sal fina

- Vinagre

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Muy sencillo el proceso. Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los partimos en trozos pequeños. Los rociamos con limón para que no se pongan negros. Luego añadimos los granos de la granada y el atún. Aliñamos a nuestro gusto y ¡listo!

Enjoy! 

Papas con choco (o patatas con sepia)

¡Muy feliz navidad a tod@s! Por fin me encuentro descansando por tierras granadinas. Voy a aprovechar estos días para subir todas las recetas que he ido acumulando este trimestre y que no he podido publicar por falta de tiempo. 

La primera de ellas la hicimos mi madre y yo este verano mientras estábamos en Barbate (Cádiz), en la playita. Allí a la sepia se le llama "choco", de ahí el título de la receta.

INGREDIENTES

- 4 patatas medianas

- 1 sepia grande

- 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 tomate maduro

- 1/2 pimiento rojo de asar o 1 pimiento italiano verde

- Aceite

- 1 avecrem de pescado

- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco

- Colorante
- Sal

ELABORACIÓN

Lo primero de todo es picar la verdura: los ajos en cuadritos pequeños y la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños también. Sofreímos los ajos y antes de que se quemen añadimos la cebolla y el pimiento junto con la sal. Dejamos que se haga todo hasta que esté bien blando.

Seguidamente añadimos la sepia y la freímos bien. La sepia debe estar partida en trozos pequeños (podéis pedir al pescadero que os lo corte). Ponemos también el vino blanco.

Cuando esté lista (10 minutos más o menos, y cuando el alcohol se haya evaporado) añadimos el tomate y las hojas de laurel.

Cuando hayan pasado unos 5 minutos, añadimos las patatas, que previamente habremos partido a "chasquidos".

Añadimos agua hasta cubrir bien las patatas y dejamos que se hagan. (En esta ocasión no teníamos colorante pero este es el momento de añadirlo.)

Cuando estén tiernas las patatas, probamos el caldo de sal y si es necesario añadimos más.

¡Que las disfrutéis!

EMPANADA DE ATÚN

HELLO!

Ya se que estabais deseando que colgara la receta de la empanada que mencioné en el otro post, así que os la dejo aquí.
 
He de decir que la hemos comido esta mañana para la party de navidad de inglés. Ha causado furor, a todos les ha encantado y he de decir que estaba:

Aquí la teneis

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

• 50g de aceite
• 50 gr de agua
• 50 gr de vino blanco.
• 30 gramos de levadura prensada (esa que viene como en un taquito)
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal y otra de aceite
• 1 huevo
• 450 gr de harina

Os tengo que confesar que la masa la he hecho con la thermomix, así es mas fácil amasarla jeje pero lo explico para hacerlo sin ella.

PARA EL RELLENO:

• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 latas de atún en escabeche o en aceite
• 2 huevos cocidos
• 3 cucharadas de nuestro maravilloso tomate frito casero:)
• aceite
• sal
• perejil

Yo recomiendo hacer primero el relleno y mientras que se pocha la verdura, hacemos la masa.

Comenzamos por picar bien todas las verduras

Las ponemos a pochar con aceite y saL, a fuego baijto para que se haga bien.

A la vez ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos, no más. Mientras se hace la verdura vamos a ponernos con la masa. Cogemos un bol y metemos los líquidos primero y los mezclamos bien. Después añadimos la levadura y mezclamos hasta que se disuelva. Seguidamente introducimos la harina, la sal, el azúcar y el huevo y batimos hasta que se haga una masa (esto es recomendable hacerlo con una máquina de estas con varillas que bate y eso jaja, como la de montar las claras de huevo) 

ID MOVIENDO LAS VERDURAS QUE SE QUEMAN 
Y tendremos esta masa

Cuando las verduras estén hechas, añadimos el atún desmenuzado, el huevo y el tomate y mezclamos bien.

Ahora viene la parte mas dura de la receta : AMASAR Y EXTENDER LA MASA. Pues paciencia jeje. Teneis que dividir la masa en dos partes iguales y a tope con el rodillo. Os tiene que quedar así:

Cuando la tengáis tan amorfa como la mía, la rellenamos con las verduras dejando los bordes sin nada para poderla cerrar.

A continuación la tapamos y cerramos los bodes dejando la forma de un churrito. La pintamos con huevo batido: 

La metemos en el horno a 200º una media hora y....

TACHÁN! las letras las he hecho con un pelín de masa que me sobraba de los bordes. Espero que paséis unas muy felices fiestas con los que más os quieren y sobretodo que seáis felices :)

TOMATE FRITO CASERO (receta de mi papi)

Hi everyone!

Muy buenas a tod@s y MERRY CHRISTMAS! estoy super contenta de poder volver a escribir y compartir mi recetitas con vosotros. Últimamente he estado ocupadísima con los exámenes de mi primera evaluación de segundo de bachillerato. La verdad es duro y la presión, máxima pero bueno, ya todo ha terminado por unos días y ya estoy de vuelta. He de contaros que mañana en clase de inglés (como no jeje) vamos a hacer una merendola de pre-navidad y yo como soy cocinillas me he propuesto llevar empanada de atún y croquetas de jamón y nada aquí estoy preparándolo. 

Mi teacher Eva se quedo alucinada cuando la dije que iba a hacer todo de la empanada, la masa el tomate frito y demás. Así que vamos por partes primero colgaré la receta del tomate. Este tomate me recuerda a cuando era niña que mi papá nos hacía los espaguetis con carne y este tomate frito y eso era...gloria! Es un tomate de lo más sencillo y se diferencia de los demás caseros porque no lleva pimiento y es lo que lo hace especial. Yo me he ayudado de la Thermomix pero llevo toda la vida haciéndolo en la cazuela. Aquí os lo dejo:

INGREDIENTES:

• DOS botes de tomate triturado natural (sin sal ni nada) o si no 2 kg de tomates y los trituráis hasta hacerlos puré.(de esta forma quedara un color más naranja)
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• sal
• 4 cucharadas bien colmadas de azúcar.

1. Lo primero es picar la cebolla y la sofreímos con aceite.
2. Después metemos el tomate en la cazuela donde hemos sofrito la cebolla, con la sal y el azúcar.
3. Lo dejamos hacer durante unos 35 min a fuego lento y moviendo con cuidado de vez en cuando. Os recomiendo que le pongáis una tapadera de rejilla a la cazuela si no quereis acabar con la cocina como si hubiera ocurrido un asesinato jajajajaja

Y este es el resultado 

Carne de membrillo

"Otoño llegó marrón y amarillo; otoño llegó y hojas secas nos dejó". ¡Y también membrillos! El viernes pasado mi madre y yo volvimos a hacer de las nuestras y preparamos esta estupenda carne de membrillo. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES

- Membrillos 

- Azúcar (750 g por cada Kg de membrillo)

PREPARACIÓN

Lo primero de todo es lavar bien los membrillos. 

Luego los ponemos en la olla exprés (tapada, a pesar de la foto) con agua a cocer durante 10 minutos. 

Cuando ha pasado ese tiempo, los dejamos enfriar un poco para no abrasarnos, los pelamos y le quitamos el hueso de dentro. 

Seguidamente trituramos los pedazos de membrillo y los ponemos en una cacerola junto al azúcar. 

Dejamos que ambos ingredientes se mezclen y cuando tengamos "gorgori", lo retiramos del fuego. 

Es importante echar la carne de membrillo en recipientes no muy hondos para que se ponga dura lo antes posible. También se puede poner en tarros y tomarla a modo de mermelada. Nosotras la dejamos tres o cuatro días en un lugar seco y cuando ya esté con la dureza deseada, lo metemos en la nevera.

Yo siempre como la carne de membrillo con queso, y ya se sabe, membrillo con queso, sabe a beso. ¡Hasta pronto!

Risotto de bacon al mascarpone

Buenas y calurosas tardes madrileñas,

Para los que aún no hemos escapado de este "infierno", cocinar entre fogones es cada vez menos atractivo. No obstante y debido a que tenía el blog un poco abandonado y a una tarrina de mascarpone abandonada en la nevera, hoy os traigo el plato que hemos comido David y yo hoy: risotto de bacon al mascarpone. La receta es una variante de esta otra, que encontré en mi búsqueda de recetas saladas con mascarpone (el tiramisú ya se lo dejo a Bea). 

El mascarpone es un queso procedente del norte de Italia (Lombardía) obtenido por la elaboración de crema de leche, nata, y ácido cítrico o acético. Técnicamente, no es un queso, sino el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraído de la leche que se usa en la fabricación del parmesano. Quizás sea por eso que a Bea le guste el tiramisú: porque no lleva queso.

En cuanto al risotto, es una de las maneras más comunes de cocinar el arroz en Italia. El queso, normalmente parmesano, suele ser el invitado estrella en este plato. Junto con el queso, la clave está en el caldo y la forma de añadirlo. El caldo siempre debe estar caliente. Debemos añadirlo gradualmente, es decir, cada vez que el arroz "nos lo pida" pero siempre antes de que se quede seco. Y al añadir el caldo, removeremos siempre para que vaya quedando suelto y a la vez, cremoso.

INGREDIENTES

- 1 medida de arroz

- 3 medidas de caldo (yo disolví una pastilla de Avecrem pollo y de ajo y perejil en una cazuela con agua caliente)

- Aceite de oliva virgen extra

- 2 ó 3 dientes de ajo

- Media cebolla

- Media tarrina de queso mascarpone

- 120 g de bacon ahumado en taquitos

- Pimienta molida

ELABORACIÓN

(Hoy no he puesto foto de todos los ingredientes porque tenía muuuuucha prisa. Sorry!)

Primero de todo, ponemos el bacon en una sartén (sin aceite) y dejamos que se haga un poco. Mientras podemos ir picando la cebolla y el ajo. 

En una cacerola poco honda pochamos los ajos y la cebolla, hasta que esta pierda su orgullo.

Cuando estén listos el ajo y la cebolla, tostamos el arroz durante un par de minutos. 

Seguidamente, añadimos dos medidas de caldo que cubran el arroz y removemos bien.

Cuando se haya evaporado el agua, añadimos más caldo poco a poco.

Cuando el arroz esté en su punto, añadimos el bacon, el queso y la pimienta y mezclamos bien para que el queso se derrita. 

¡Y ya está listo para ir directo a nuestro paladar! Bonissimo!

Super sorteo en "Yo, yo misma e Irene"

Hello!

Hoy os traigo una entrada de moda. Oh sí! No es comida, pero como el título de este blog indica, cualquier gaita es bienvenida. Mi sobrina Irene tiene un blog con mucho "pizzazz". Está sorteando una tarjeta regalo de El Corte Inglés por valor de 100 euros! En el siguiente enlace os dejo las bases:

http://www.yoyomismaeirene.com/2013/07/super-sorteo.html

¡Hasta pronto!