Paté de aguacate

Mi tía Ana, desde que tiene la Thermomix, no para de hacer recetas. Aunque nosotros no la tengamos, creo que se puede hacer fácilmente y el sabor es realmente bueno.

INGREDIENTES
- 2 aguacates maduros
- 1 tomate maduro
- 50 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- Tabasco
- Unas gotas de limón
- Apio o cilantro
- Sal

PREPARACIÓN
Se pone todo en la batidora y a darle..

SUGERENCIA
Servido sobre pan tostado untado con aceite de oliva es un excelente aperitivo.

Brazo gitano salado (receta de mi tía Ana)

INGREDIENTES
- 1 manta de bizcocho (se encuentra en Alcampo y otros hipermercados)
- 300 g de queso roquefort
- 150 g de queso de Burgos
- 250 g de nata líquida
- Jamón serrano o de york

PREPARACIÓN
Se baten los dos quesos y la nata. Después se le añade el jamón a trocitos (se puede triturar también si se quiere). Con esto hemos conseguido el relleno. Luego, solo queda untarlo en la manta de bizcocho y liarlo. Por último se envuelve en papel film, se aprieta bien y sem mete en la nevera.

Una buena hamburguesa

Esto no es una receta propiamente dicha pero quería incluirla para daros unos consejillos por si decidís hacer una hamburguesa en casa.

Hace ya unas semana compramos un par de hamburguesas de carne de buey de la marca "Hamburguesa Nostra" (http://www.hamburguesanostra.com/) en El Corte Inglés. No fueron muy baratas (3€ cada una) pero mereció la pena.

En el folleto que te daban venían "trucos del Chef":

1. Cocínala a temperatura ambiente.
2. Calienta antes la sartén (o plancha) pero sin pasarte.
3. Pinta la hamburguesa con aceite y ponla en la sartén.
4. Si desprende mucho humo, baja el fuego para evitar una excesiva caramelización en la superficie y que el interior quede sin cocinar.
5. Cocínala a tu gusto: hazla poco, al punto o muy hecha, según prefieras.
6. Déjala al menos 4 minutos por cada lado, pinta la superficie aún cruda con aceite y dale la vuelta.
7. No le des más de una vuelta.
8. Las hamburguesas ya están condimentadas al punto. Si quieres añadirle algo, hazlo después de cocinarlas.
9. Nuestras hamburguesas no requieren ingredientes extras, excepto tus salsas favoritas.
10. Abre y tuesta el pan antes de meterla.
11. Si quieres completarla con verduras u otros complementos, límpialos bien primero. Al tomate y la lechuga quítales la piel y las hojas feas, la cebolla en rodajas cocínala al mismo tiempo y los ajetes, bacón, panceta u otra carne (cocínalas antes). Disfruta nuestra receta hamburguesera.

Esta es mi hamburguesa personalizada, graciosilla.



Natillas

INGREDIENTES
- 1 l de leche entera
- Concha de limón
- Canela en rama
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de Maizena
- Canela molida

PREPARACIÓN

Se cuece la leche con canela en rama, concha de limón y azúcar, hasta que hierva.

Se baten los huevos y se mezclan con la Maizena. Después se les incorpora la leche (nunca los huevos a la leche porque si no, se cuajan). Después se echa la mezcla en una cazuela, se pone al fuego a remover. Importante: ¡No se puede dejar de remover en ningún momento!

 

Cuando espesen a vuestro gusto, se sirven en recipientes. Esperad a que se enfríen antes de meterlas en la nevera (se les suele espolvorear canela pero se me olvidó).

Espero que las disfrutéis. La receta es de mi abuela y a mí me encantan...

Sopa de pescado de Inolvidable Asunción

INGREDIENTES

- Ajo

- 1 cebolla

- 1 pimiento italiano

- Aceite

- Perejil

- Colorante

- 1/4 kg de chirlas o almejas

- 1/4 kg de langostinos cocidos (pelados o no)

- 2 rodajas de congrio

- Mejillones

- Pan en trocitos

- 1 huevo

PREPARACIÓN

Antes de nada, se ponen las chirlas o almejas en un cazo con un poco de agua y tapado para que se abran. Esto se debe hacer nada más comprarlas. Si las compráis para otro día, congeladlas.

Como siempre, se sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento. 

Luego se le añade el congrio y el pan en trocitos, dorándolos. 

A continuación, se le añaden las chirlas y el agua de haberlas cocido, y los mejillones.

Se deja cocer y cuando esté listo se le añaden los langostinos (que ya están cocidos) y un huevo previamente batido. No se deja de remover cuando se le esté echando el huevo.

Y ya está. Esta es la sopa de pescado de Inolvidable Asunción. Le quedó "pa' espatarrarse", como dice ella.

Pasta a la boloñesa (al estilo Eva)

INGREDIENTES

- 1 puñado de macarrones por persona

- 1 bote de tomate Orlando/Hero de 250 g

- 250 g de carne picada

- 3 dientes de ajo

- Avecrem de ajo y perejil (normal si no tenéis)

- Orégano

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta a nuestro gusto por un lado con un poco de aceite y sal.

Por el otro, picamos los ajos en cuadraditos pequeños y los freímos. Antes de que se nos quemen, añadimos la carne picada y un poco de Avecrem.

Cuando la carne esté frita, añadimos el tomate y mezclamos bien.



Ahora hay dos opciones:

a) Yo mezclo la pasta con la salsa en la perola y le añado el orégano.

b) David pone la salsa encima de la pasta sin mezclar y espolvorea el orégano.

De las dos formas, es rápido y en mi humilde opinión culinaria, está "quite yummy".



David los prefiere con tomate casero hecho por nosotros pero yo no tengo mucho tiempo y la verdad es que ¡con el tomate Orlando/Hero me encantan!

Canelones de morcilla

Oí esta receta en la radio y esperaba a tener un poco de tiempo para poder hacerla. Pues bien, hoy ha sido el día y ha sido todo un éxito. Se tarda en preparar pero merece la pena.

INGREDIENTES
- 2 morcillas de León
- 1 puerro
- Unos cuantos piñones (lo que os dé el bolsillo, porque son muy muy caros)
- Pasta para canelones (yo he usado un paquete de 12)
- Media cebolla
- Aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 poco de leche (entera)
- Sal
- Nuez moscada
- Tomate frito
- Queso de Mahón rallado (recomiendo este porque es suave)

 

PREPARACIÓN
Se fríen las morcillas sin la piel junto con el puerro, partido muy muy pequeño. Por otro lado, se fríen los piñones. Se mezclan ambas cosas y se deja reposar en la nevera. Yo no lo he tenido mucho tiempo pero cuando vuelva a hacer este plato, haré esta mezcla el día de antes.

Después de tener las láminas de pasta listas, se van rellenando con la pasta de morcilla, puerro y piñones, y se van poniendo en el recipiente que vayáis a poner en el horno.

Luego, se cubren con tomate frito y con una bechamel muy fina (hecha con la media cebolla, harina, aceite, leche, sal y nuez moscada al gusto).

Ya solo nos queda espolvorearles queso de Mahón rallado y meterlos al horno 15 minutos a 180º y 5 con el grill para que se gratinen.

Después de todo este trabajo solo espero que os queden ganas de comerlos, jaja.

 

Otra versión consiste en freír la morcilla con cebolla, pimientos verdes y vermut, omitir la cebolla en la bechamel y el gratinado. Será cuestión de probarlo...

¡Qué los disfrutéis!