Conservación de la batería de cocina

¡Hola!

Este verano me sorprendió poder sorprender a mi madre. Estábamos en la cocina hablando de cacerolas, ollas de acero inoxidable, etc. (conversación muy interesantísima, como podréis imaginar) y le dije un par de cosillas sobre cómo mantenerlas relucientes que no sabía. Esta tarde me he encontrado las instrucciones de una cacerola y he decidido hacer una entrada con algunos consejillos que espero os vengan bien.

- Nunca dejar una cacerola vacía sobre el fuego.
- Si se cocina con gas, evitar que la llama sobresalga por los lados.
- Nunca usar lejía.
- Secar las piezas siempre después de lavarlas.


Si os quedan manchas calcáreas: calentamos agua en el recipiente, añadimos un poco de vinagre (de vino, barato), dejamos enfriar y lo lavamos normalmente.


Si se os quema la comida (¡se come!, jeje): se cubre de agua la zona quemada, se vierte un poco de detergente y se deja hervir 10 minutos. Luego se lava normalmente.


Si la cacerola se vuelve amarilla o azul:

- Si es brillante: usamos un abrillantador para acero inoxidable, y lavamos normalmente.

- Si es mate: Scotch-brite (¡yo no puedo estar sin él!). David y Jesús, espero que leáis esto: SOLO si la superficie es MATE, se usa el estropajo verde (mis pinzas eran BRILLANTES, ahora son mates y están ralladas..).


Bueno, espero que vuestra batería de cocina esté impoluta con estos consejos. La próxima vez que vaya a vuestra casa pasaré la inspección.

Ensalada onubense

Hola, aquí sigo en mi retiro playero pero os traigo una receta bien Fresquita para el verano, es la ensalada de pasta de toda la vida, aunque yo siempre uso pasta de tulipanes gallo pero le he dado un toque andaluz con jamón de mi tierra, Huelva, lleva cebolla picadita, atún, dos latas,y dos cucharas grandes de mayonesa.se mezcla todo bien,y encima se colocan los tacos de jamón ibérico dé bellota, en este caso,y olé a comer, feliz verano!
También os dejo el plato de jamón que corto Curro, mi cuñado, para que veáis la prueba de un buen jamón, no se cae! Viva mi Huelva!

Pollo al horno (al estilo Luz)

Hace unos días Carolina nos traía su receta de pollo al horno. Hoy yo os traigo el de mi madre. Pronto os pondré el de Inolvidable Asunción. 

INGREDIENTES (para 6 personas) 

-      1 kg de filetes de pollo de contramuslo

-      8 patatas

-      8 ajos

-      Perejil

-      Sal gorda

-      Pimienta

-      Azafrán

-      Colorante

-      1 vaso de agua

-      Medio vaso de aceite

ELABORACIÓN

Se pica el perejil un poco en un plato hondo con las tijeras.

En un mortero se machacan los ajos con un poco de sal gorda. 

Cuando los ajos se queden hechos una pasta, se añade el perejil y se machaca un poco más. 

Echamos esta pasta en un recipiente junto con agua. Removemos bien. 

Seguidamente añadimos la pimienta, el colorante y el azafrán machacado (para esto simplemente podemos utilizar una servilleta de papel: ponemos los pelos de azafrán, doblamos la servilleta por la mitad y le damos unos golpes con el puño). Removemos bien. Por último, añadimos el aceite. (Me encanta esta foto.)

 Una vez que esté todo el aliño bien mezclado, colocamos las patatas partidas en rodajas gordas y el pollo. Finalmente, volvemos a entremezclar bien.

Se pone al horno fuerte durante 1 hora aproximadamente. Y por último, ¡se devora!

Tarta de yogur de verano II

Este verano hicimos un picnic en el Parque Juan Carlos I, y aparte de los filetes rusos, intenté deleitar al resto de asistentes con una tarta de yogur. Para ello modifiqué un poco la receta de Bea. He de decir que estaba muy rica y que esta idea de hacer tartas de verano fresquitas es útil y muy sencilla.

INGREDIENTES (diferentes a los de la receta de Bea)
- La gelatina se la puse de fresa
- Los yogures fueron de fresa
- Por encima puse frambuesas (ya no era temporada de fresas)

La foto no es muy buena porque con el traqueteo del transporte, el "pattern" de las frambuesas se deshizo.

Paella fácil y rápida

¿Cómo hacer una paella cuando no se tiene paellera o cuando se quiere hacer fácil y rápidamente? En esta receta os explico cómo hacerlo, siguiendo los pasos de mi madre.

INGREDIENTES
- Arroz
- Ajos
- Pimiento rojo (facultativo)
- 1 tomate maduro rallado
- 2 calamares frescos pequeños
- 250 g de chirlas (lavadas bien como os expliqué aquí)
- 250 g de gambas congeladas (pueden ser frescas)
- 150 g de mejillones congelados (pueden ser frescos)
- Perejil picado (facultativo)
- 1 hoja de laurel
- 1 pastilla de Avecrem de pescado
- Aceite, agua y sal

ELABORACIÓN





En una perola ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos y el pimiento en cuadraditos pequeños.

Seguidamente añadimos los calamares cortados al gusto (nosotras los cortamos en trocitos no muy grandes), los mejillones y las chirlas.




Cuando las chirlas estén abiertas, agregamos el tomate. Damos unas cuantas vueltas y añadimos el avecrem, el laurel y el perejil, junto con un poco de agua (aproximadamente 500 ml).

Dejamos que esto cueza aproximadamente unos 30 minutos, hasta que el calamar esté listo. Poco antes de apartarlo se añaden las gambas.

Luego, con la ayuda de un cucharón y cuando se haya enfriado un poco el mejunje, vamos llenando vasos/tazas con el líquido que nos ha sobrado. Esto nos sirve para medirlo. Dependiendo de los vasos/tazas de arroz que queramos hacer, tendremos que añadir el doble de líquido (puede ser que sea necesario añadir un poco de agua).

Ya solo nos queda volver a poner en la cacerola el líquido junto con el arroz, y esperar a que el agua se consuma. Es conveniente dejar reposar el arroz una media hora tapado.

Voilà! Paella rica rica y fácil fácil. ¡Gracias mamá!

Un truquillo: mi abuela Juana le echaba un poco de chorizo y le daba un sabor muy rico también.

Migas serranas (receta de mi abuela Juana)

Esta es una de las recetas estrella de mi abuela Juana. Aunque ella ya es mayor y no las hace, la semana pasada mi madre quiso "resucitar" esta receta. Espero que os animéis y las hagáis.

INGREDIENTES
- Migas de pan "sentao" (es decir, no del día)
- Ajos sin pelar (al gusto; para mí, cuantos más mejor porque están buenísimos)
- Coscorrones (es decir, trozos de pan fritos)
- Aceite
- Agua

ELABORACIÓN

La noche anterior al "gran día" partimos las migas, las metemos en una bolsa de plástico y las "fumigamos" con un poco de agua. Así, al día siguiente estarán listas.

Al día siguiente, en una sartén honda ponemos aceite y freímos unos pimientos cortados en trozos (liberados de sus pepitas).

   

A continuación, apartamos los pimientos y los tapamos con un plato para que se resuden, y freímos los coscorrones en aceite bastante fuerte para que no chupen demasiado. 

Seguidamente, freímos los ajos enteros sin pelar. 

Ya "solo" nos queda añadir las migas y los coscorrones y remover bien hasta que estén hechas las migas. 

Este es el plato de migas per se:

Yo me las tomé con un huevo frito:

Y con pimientos ya es "bocatto de cardinale". 

Filetes rusos (receta de Luz)

¡Hola! ¿Qué tal lleváis el verano? Ayer llegué del pueblo y traigo un montón de recetas que he estado haciendo con mi madre y que creo que os van a gustar.

Esta receta la hice antes de irnos. Como íbamos a hacer un picnic en el Parque Juan Carlos I, hice unos filetes rusos, ricos ricos.

Allá vamos.

INGREDIENTES
- 1 kg de carne picada de pollo (preferiblemente muslo y/o contramuslo)
- 6 huevos
- 6 cucharadas de pan rallado
- Ajos al gusto
- Perejil al gusto
- Sal gorda
- Pimienta molida
- Azafrán
- Colorante
- Una pizca de canela molida

ELABORACIÓN

Es importante aliñar la carne un día antes para que se macere. Para ello, en un mortero machacamos los ajos y el perejil con una poca sal gorda (los ajos van enteros pero para facilitar el majado, podemos picar el perejil con unas tijeras antes de echarlo al mortero).

En la fuente donde vayamos a guardar la carne se mezclan junto a la carne los huevos (sin batir), el pan rallado, el majado de ajos, perejil y sal, la pimienta, el azafrán (hecho polvito), el colorante y la canela. Se deja en la nevera tapado hasta el día siguiente.

Al día siguiente, se empanan los filetes y se fríen en aceite caliente pero no hirviendo.

Aquí tenéis los filetillos:

También hice unas albóndigas, pero esa ya es otra receta...