Carrot cake

Hoy os traigo una receta muy inglesa: el famoso "carrot cake" o bizcocho de zanahoria. El nombre echa un poco para atrás pero David ha dicho hoy que le gusta más que el bizcocho de manzana... La receta es de mi amiga Lynne, que tan bién me trato cuando estuve en Inglaterra hace unos días. ¡Muchas gracias, Lynne!

INGREDIENTES
- 225 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 140 g de azúcar moreno
- 60 g de nueces en trocitos pequeños
- 2 huevos
- 115 g de zanahorias ralladas
- 2 plátanos maduros machacados
- 140 ml de aceite
Para cubrir el bizcocho:
- 170 g de queso Philadelphia
- Azúcar glace al gusto

PREPARACIÓN
Se baten las claras a punto de nieve. Después se añande el resto de ingredientes en este orden: yemas, azúcar, levadura, harina, aceite, zanahorias y nueces. Es muy importante batir con ganas, cuanto más oxígeno le entre a la mezcla, más esponjoso estará el bizcocho.
Se engrasa un molde, se pone la mezcla y se cuece en el horno a 180ºC durante... ¡Depende! En mi mini-horno, 30 minutos; en otros hornos, 1 hora.

Cuando esté frío el bizcocho, cubrimos con la mezcla de queso y azúcar glace, y decoramos con algunas nueces.

ACTUALIZACIÓN:

Para los que no os gusta el queso, podéis poner coco rallado como hizo Carolina.