Leche frita con maicena (receta de Chus)

¡Hola a tod@s!

Hace unos meses ya que una de las jefas de estudios de mi instituto nos trajo leche frita hecha por ella. Nos cuida muy bien a todos los profes y la verdad es que todos estamos encantados de entrar en la sala de profesores y encontrar delicias como esta.

INGREDIENTES
- 1 l de leche entera
- La piel de un limón
- Canela en rama
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de maicena
- Huevo batido
- Harina
- Aceite
- Azúcar y canela para emborrizar

PREPARACIÓN

En primer lugar desleímos la maicena en un vaso con parte de la leche.

El resto lo ponemos a cocer con el azúcar, la canela en rama y la piel del limón.

Seguidamente mezclamos la maicena y la leche y lo vertemos en un recipiente llano.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en el frigorífico. Lo dejamos enfriar toda la noche para que la masa quede bien dura.

Al día siguiente cortamos la masa en cuadrados, pasamos por huevo y harina y freímos en aceite fuerte. Seguidamente emborrizamos los cuadrados fritos por azúcar y canela, que previamente hemos mezclado en un plato.

Y poco más, a mí me gusta fría y cuando suelta el méliz.

Victoria Sandwich (actualización)

Una entrada rapidita mientras veo Masterchef (¡ya me gustaría a mí cocinar así de bien!) Esta tarde he estado preparando mi segundo Victoria Sandwich para llevárselo mañana a Carolina y a Paco. La primera vez quedó un poco gordo para mi gusto así que lo que he hecho esta vez es reservar un poco de masa y hacer unas madalenitas para desayunar mañana. ¡Dos dulces por el precio de uno!

Pastel de Pechuga (receta de mi mami)

Buenas tardes, después de mucho tiempo sin aparecer por aquí, ya que mis razones he tenido...estoy felizmente embarazada de 6 meses! Os traigo una receta que hace mi madre y que a mi hermana y a mi nos encantaba, es súper fácil y rápida, en 40 minutos.
Los ingredientes son:
1kg de pechuga de pollo en filetes
1 bote de tomate rico, yo tengo de aceitunas de la marca Barilla o de gallina blanca, sofrito de tomate
1/2 kg de patatas de freír
1 pizca de ajo y perejil
Preparación:
Se precalienta el horno a 170°,y mientras se fríen las patatas al fuego.Luego se colocan en un recipiente apto para horno y se le echa el tomate bien repartido cubriendo todas las patatas.Luego se colocan las pechugas encima cubriendo todo a modo de pastel y se le echa el ajo y el pimiento.Y voila! Listo para el horno! Si sois amantes del queso, se puede poner lonchas de queso fundido por encima para el gratinado.Una vez todo listo, se mete al horno y se hace con la parte de arriba del horno unos 35 minutos.Espero que os guste, es mi pequeño homenaje a mi mami, la súper cocinera Juani!

Berenjenas rellenas de carne picada

Buenos días a tod@s,

La semana pasada una de mis alumnas de 1º de Bachillerato me hizo una video-receta de berenjenas rellenas. Tenían una pinta estupenda, así que me he animado a hacer la receta con unas pequeñas variaciones. La verdad es que son un poco laboriosas pero el resultado es impresionante.

INGREDIENTES

- 2 berenjenas medianas

- 1 cebolla

- Ajos

- 1 zanahoria

- 1 pimiento rojo

- 250 g de carne picada

- 1 vasito de vino blanco (en este caso yo utilicé manzanilla)

- Tomate frito

- Aceite

- Sal 

- Pimienta negra

- Queso rallado

ELABORACIÓN

Lo primero de todo es cortar las berenjenas y ponerlas durante 20-30 minutos en agua con sal para quitar el amargor que pudieran tener.

Lavamos los trozos de berenjena y los secamos con papel absorbente. Los sazonamos con un poco de sal, pimienta negra y un poco de aceite.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante aproximadamente 15 minutos.

Sacamos las berenjenas del horno y esperamos a que se enfríen. Con mucho cuidado vaciamos los trozos de berenjena dejando un poco de pulpa rodeando la piel (así se mantendrán firmes en el posterior horneado, y además de ricas nos quedarán bonitas).

Ahora vamos con el relleno. Picamos los ajos y la cebolla y los freímos.

Seguidamente, añadimos el pimiento y la zanahoria bien picados.

Salpimentamos la carne picada y la añadimos a la cazuela donde tenemos el sofrito.

Cuando esté la carne, añadimos las berenjenas bien picadas y el vaso de vino. 

Cuando el vino se haya evaporado, añadimos un poco de tomate frito.

Ya solo nos queda rellenar las berenjenas con este estupendo relleno (valga la redundancia), espolvorear un poco de queso rallado, y gratinar durante 5 minutos.

Sacamos las berenjenas del horno y las disfrutamos. Laboriosas pero deliciosas.

Victoria Sandwich (receta de Mrs Donnelly)

¡Feliz día del trabajo!

Como hoy hay que descansar porque ya trabajamos el resto del año, ayer decidí hacer este bizcocho inglés para poder desayunarlo hoy con Bea antes de irnos a ver una exposición.

Esta receta me la dio Mrs Donelly (aka. Fiona), la "housemistress" de la residencia en la que viví durante un año en Dover College (Inglaterra). Ella solía hacerlo siempre que alguna niña cumplía años y la verdad es que todos nos volvíamos locos cada tarde que Mrs Donnelly aparecía con el "super sandwich". Este bizcocho era el preferido de la reina Victoria. También se conoce con el nombre de "butter sponge". 

Como se trata de un sandwich con dos partes, lo ideal es tener un molde doble como veis en la foto. 

INGREDIENTES

- 175 g de mantequilla (8 cucharadas de aceite)

- 175 g de azúcar

- 3 huevos

- 175 g de harina

- 1 sobre de levadura Royal

Para el relleno:

- 60 g de mantequilla

- 3 cucharadas de mermelada

- Unas gotas de esencia de vainilla 

- Azúcar glace 

ELABORACIÓN (usando aceite)

Lo primero de todo es montar las claras a punto de nieve.

Después, añadimos las yemas, el azúcar, la levadura, la harina y por último, el aceite. Cuanto más batamos, más oxígeno entra y más "spongy" estará el bizcocho. 

Seguidamente, engrasamos los moldes con unas gotitas de aceite.

Y repartimos la mezcla entre los dos recipientes.

Los metemos al horno durante 20-25 minutos a 180ºC hasta que estén bien cocidos. Como ya sabéis, el truco es meter un tenedor o palillo y que salga limpio. (Se me doraron un poco de más, pero luego al comerlo ni se notó.)

Esperamos 2 ó 3 minutos a que se enfríen un poco y luego los desmoldamos. Seguidamente, esperamos a que estén completamente fríos.

Mientras, podemos ir preparando el relleno: mezclamos la mantequilla con el azúcar glace y las gotas de vainilla.

Cuando los bizcochos estén fríos, untamos la mantequilla en uno de ellos y la mermelada en el otro.

Finalmente, hacemos el sándwich y lo disfrutamos (si es en compañía de una buena amiga, ¡mejor que mejor!)