Sopa de pescado de Inolvidable Asunción

INGREDIENTES

- Ajo

- 1 cebolla

- 1 pimiento italiano

- Aceite

- Perejil

- Colorante

- 1/4 kg de chirlas o almejas

- 1/4 kg de langostinos cocidos (pelados o no)

- 2 rodajas de congrio

- Mejillones

- Pan en trocitos

- 1 huevo

PREPARACIÓN

Antes de nada, se ponen las chirlas o almejas en un cazo con un poco de agua y tapado para que se abran. Esto se debe hacer nada más comprarlas. Si las compráis para otro día, congeladlas.

Como siempre, se sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento. 

Luego se le añade el congrio y el pan en trocitos, dorándolos. 

A continuación, se le añaden las chirlas y el agua de haberlas cocido, y los mejillones.

Se deja cocer y cuando esté listo se le añaden los langostinos (que ya están cocidos) y un huevo previamente batido. No se deja de remover cuando se le esté echando el huevo.

Y ya está. Esta es la sopa de pescado de Inolvidable Asunción. Le quedó "pa' espatarrarse", como dice ella.