Pollo al horno de Asun

Esta es la última receta que os traigo de Villacorta, de este verano. Es la tercera receta de pollo al horno que colgamos en el blog. Y es que cada uno tiene su forma de preparar el pollo (¡que se lo digan a la Pantoja!). A los que aún no habéis colgado el vuestro, os animo a ello. 

INGREDIENTES

- Muslos y contramuslos de pollo

- Aceite

- Perejil

- Ajo

- Tomillo

- Zumo de limón

- Vino blanco

ELABORACIÓN

Se limpia la grasa del pollo pero sin quitarle la piel (se levanta un poco la piel para limpiarle la grasa). Se pone en una bandeja y se rocía un poco con aceite.

 Se mete al horno hasta que esté dorado (aproximadamente 45 minutos).

Se machaca ajo, perejil y un poquitín de tomillo y se le echa por encima, junto con zumo de limón y vino blanco. 

Lo metemos otro rato al horno. 

"¡Listo para ser deglutido!"

Patatas a la importancia (de llamarse Asunción)

Las patatas con chorizo de David están buenas, pero si en algún momento queréis cambiar un poco (ejem, ejem!), os propongo unas patatas importantes, las patatas a la importancia. 

INGREDIENTES

-      Patatas

-      Harina

-      Huevo

-      Perejil

-      Cebolla

-      Pimiento

-      Ajo

-      Sal

-      Laurel

-      Colorante o azafrán

ELABORACIÓN

Se parten las patatas en rodajas no muy finas. 

Se pasan por harina y huevo y se fríen con aceite abundante.

En el aceite sobrante, se fríe el ajo, la cebolla y el pimiento. Se añade al final un poco de harina para que espese. Luego, se juntan las patatas con el sofrito. Se machaca ajo y perejil y se le añade junto con el laurel, el colorante y un poco de agua. Se deja que cueza.

Este es el resultado final: un plato rico, ideal para el otoño-invierno que nos espera.

Empanada gallega (receta de Elena)

Siempre que voy a Villacorta disfruto de las recetas de Asun pero también de las de la yerna mayor, es decir, de las de Elena. En este caso os traigo algo laborioso pero exquisito: la empanada gallega.

INGREDIENTES

Para la masa: 

-      1 kg de harina

-      Medio litro de agua templada

-      25 g de levadura de pan

-      1 cucharadita de postre colmada de sal

Para el relleno:

-      1 kg de carne de morcillo de ternera

-      Unos trozos de jamón

-      1 trozo de pimiento rojo

-      Ajo

-      Perejil

-      Cebolla

-      Azafrán

-      Sal

-      Aceite

ELABORACIÓN

Se disuelve en el agua la levadura y la sal. Se echa la harina, se hace un cráter y se añade la mezcla, revolviendo bien la harina con un tenedor. Se sigue añadiendo harina hasta completar el kilo (dejando un poquito para luego amasar). Cuando ya no se pueda seguir removiendo con el tenedor, se usan los puños. Finalmente, se hace una bola con una cruz en medio. Se tapa con un paño y se deja levedar durante una hora.

  

Se pica la carne menudita, el ajo, el pimiento, el perejil, el jamón y la cebolla y se le añade el azafrán, la sal y el aceite.

Se extiende la masa (la parte de abajo debe sobresalir un poco). Se echa el relleno y se tapa con la otra mitad. Se une todo con un borde, cerrando un poco. Se hace un agujero en el medio para que respire.

Se pone el horno a 200º C por arriba y por abajo durante 1 hora. Cuando esté dorada, se saca. Se le echa un poco del aceite que haya salido por arriba con un pincel. Se deja ablandar un poco: tapándola con papel film y un paño durante al menos media hora (cuanto más, mejor).

La espera tiene su recompensa:

Conservación de la batería de cocina

¡Hola!

Este verano me sorprendió poder sorprender a mi madre. Estábamos en la cocina hablando de cacerolas, ollas de acero inoxidable, etc. (conversación muy interesantísima, como podréis imaginar) y le dije un par de cosillas sobre cómo mantenerlas relucientes que no sabía. Esta tarde me he encontrado las instrucciones de una cacerola y he decidido hacer una entrada con algunos consejillos que espero os vengan bien.

- Nunca dejar una cacerola vacía sobre el fuego.
- Si se cocina con gas, evitar que la llama sobresalga por los lados.
- Nunca usar lejía.
- Secar las piezas siempre después de lavarlas.


Si os quedan manchas calcáreas: calentamos agua en el recipiente, añadimos un poco de vinagre (de vino, barato), dejamos enfriar y lo lavamos normalmente.


Si se os quema la comida (¡se come!, jeje): se cubre de agua la zona quemada, se vierte un poco de detergente y se deja hervir 10 minutos. Luego se lava normalmente.


Si la cacerola se vuelve amarilla o azul:

- Si es brillante: usamos un abrillantador para acero inoxidable, y lavamos normalmente.

- Si es mate: Scotch-brite (¡yo no puedo estar sin él!). David y Jesús, espero que leáis esto: SOLO si la superficie es MATE, se usa el estropajo verde (mis pinzas eran BRILLANTES, ahora son mates y están ralladas..).


Bueno, espero que vuestra batería de cocina esté impoluta con estos consejos. La próxima vez que vaya a vuestra casa pasaré la inspección.

Ensalada onubense

Hola, aquí sigo en mi retiro playero pero os traigo una receta bien Fresquita para el verano, es la ensalada de pasta de toda la vida, aunque yo siempre uso pasta de tulipanes gallo pero le he dado un toque andaluz con jamón de mi tierra, Huelva, lleva cebolla picadita, atún, dos latas,y dos cucharas grandes de mayonesa.se mezcla todo bien,y encima se colocan los tacos de jamón ibérico dé bellota, en este caso,y olé a comer, feliz verano!
También os dejo el plato de jamón que corto Curro, mi cuñado, para que veáis la prueba de un buen jamón, no se cae! Viva mi Huelva!

Pollo al horno (al estilo Luz)

Hace unos días Carolina nos traía su receta de pollo al horno. Hoy yo os traigo el de mi madre. Pronto os pondré el de Inolvidable Asunción. 

INGREDIENTES (para 6 personas) 

-      1 kg de filetes de pollo de contramuslo

-      8 patatas

-      8 ajos

-      Perejil

-      Sal gorda

-      Pimienta

-      Azafrán

-      Colorante

-      1 vaso de agua

-      Medio vaso de aceite

ELABORACIÓN

Se pica el perejil un poco en un plato hondo con las tijeras.

En un mortero se machacan los ajos con un poco de sal gorda. 

Cuando los ajos se queden hechos una pasta, se añade el perejil y se machaca un poco más. 

Echamos esta pasta en un recipiente junto con agua. Removemos bien. 

Seguidamente añadimos la pimienta, el colorante y el azafrán machacado (para esto simplemente podemos utilizar una servilleta de papel: ponemos los pelos de azafrán, doblamos la servilleta por la mitad y le damos unos golpes con el puño). Removemos bien. Por último, añadimos el aceite. (Me encanta esta foto.)

 Una vez que esté todo el aliño bien mezclado, colocamos las patatas partidas en rodajas gordas y el pollo. Finalmente, volvemos a entremezclar bien.

Se pone al horno fuerte durante 1 hora aproximadamente. Y por último, ¡se devora!

Tarta de yogur de verano II

Este verano hicimos un picnic en el Parque Juan Carlos I, y aparte de los filetes rusos, intenté deleitar al resto de asistentes con una tarta de yogur. Para ello modifiqué un poco la receta de Bea. He de decir que estaba muy rica y que esta idea de hacer tartas de verano fresquitas es útil y muy sencilla.

INGREDIENTES (diferentes a los de la receta de Bea)
- La gelatina se la puse de fresa
- Los yogures fueron de fresa
- Por encima puse frambuesas (ya no era temporada de fresas)

La foto no es muy buena porque con el traqueteo del transporte, el "pattern" de las frambuesas se deshizo.