Alubias blancas con chorizo

Durante mi infancia, adolescencia y juventud no comí muchas alubias porque a mi madre no le gustan. Mi independencia me hizo convertirme en una experta en ellas. Aquí tenéis la recetilla.

INGREDIENTES

- 2 puñados de alubias por persona (que hay que dejar en remojo la noche anterior)

- 3 ó 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 tomate grande maduro

- 1 pimiento italiano

- 1 zanahoria

- Chorizo y morcilla (aunque no siempre le pongo morcilla)

- Pimentón

- Sal

- 2 hojas de laurel

- Aceite (una cuchara de madera por puñado)

PREPARACIÓN

Se pican los ajos, el pimiento y la zanahoria, y se rallan el tomate y la cebolla. Se sofríe.

Luego es fácil: se añaden el chorizo, la morcilla, las alubias, agua hasta cubrirlas, sal, pimentón y el laurel.

Se cierra la olla y se deja 20-25 minutos desde que empieza a girar la pesa. Y ¡listo! Fácil y rico, rico.